Эчпочмак

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

Тесто

  • 600г муки
  • 200мл молока
  • 125г сливочного масла
  • 10г сухих дрожжей
  • 1ст.л. сахара
  • соль по вкусу

Начинка

  • 600г телятины (или другого мяса)
  • 5 клубней картофеля
  • 2 луковицы
  • 160г топленого масла
  • 1 яйцо
  • 50мл бульона
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

1) Готовим тесто: дрожжи перемешать  с небольшим количеством молока и сахаром, оставить опару подниматься

2) В отдельной миске смешать сливочное масло комнатной температуры и молоко, влить поднявшуюся опару

3) Смешать муку с солью, добавить к массе с опарой и замесить тесто. Поставить в теплое место подниматься. Как только тесто перестанет липнуть к рукам - оно готово

4) Готовим начинку: мясо промыть, промокнуть салфеткой и нарезать на мелкие кубики. Картофель помыть, почистить, нарезать на мелкие кубики. Лук помыть, почистить и потереть на терке

5) Добавить топленое масло, соль, перец и тщательно перемешать. Желательно оставить на час для пропитки

6) Собираем пирожки: тесто разделить на 12 частей и каждую раскатать в лепешку (1 часть оставить). Выложить начинку и защипнуть края треугольником наверху, но не до конца, а так, чтобы наверху осталось отверстие

7) Выложить эчпочмаки на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом. Отверстия наверху накрыть оставшимся тестом, разделенным на 11 кусочков. Делаем это, чтобы топленое масло не брызгало из пирожков. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса

8) Затем достать пирожки, освободить отверстие и влить по 2-3ч.л. бульона в каждый пирожок. Поставить в духовку еще на 15-30 минут до готовности. 

***

Приятного аппетита!