Шоколадный мусс+соленые крендельки+M&M's = Чизкейк

Очень вкусный и необычный чизкейк
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

для теста:

  • Соленые крендельки — 200 г
  • Сахарная пудра — 2 ст. л.
  • Сливочное масло — 175 г


для сырного слоя:

  • Сливочный сыр — 400 г
  • Сахарная пудра —120 г
  • Лимон (сок) — 1 ст. л.
  • Лимон (цедра) — 1 ч. л.
  • Ванилин — 1 ч. л.
  • Яйцо — 2 шт.


для шоколадного слоя:

  • Горький шоколад — 175 г
  • Сливочное масло — 70 г
  • Яйцо (желток) — 3 шт.
  • Сахарная пудра — 60 г
  • Сливки (минимум 35 % жирности) — 110 мл
  • М&М's — для украшения


Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 180 °C. Форму для торта смажьте сливочным маслом. Соленые крендельки выложите в блендер и смолите до мелкой крошки. После добавьте сахар, растопленное масло и взбейте. Плотно утрамбуйте тесто в форму и выпекайте в течение 10 минут. Достаньте из духовки и остудите.
2. Температуру в духовке уменьшите до 160 °C. В чаше для миксера взбейте сливочный сыр с сахаром. Добавьте лимонный сок и ваниль, яичные желтки. Продолжайте взбивать на средней скорости. В отдельной емкости взбейте белки до воздушных пиков и осторожно введите эту массу в основную смесь. Перемешайте до однородной массы, вылейте поверх испеченной основы и выпекайте 25–30 минут. Остудите по меньшей мере час, после — остудите в холодильнике до полного охлаждения.
3. В микроволновке растопите шоколад и сливочное масло. Перемешайте до однородной массы. Оставьте охлаждаться, а в это время желтки и сахарную пудру выложите в термостойкую миску, которую необходимо поставить в кастрюльку с кипящей водой. Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Держите на огне минут 10 до загустения массы. Добавьте в шоколадную массу и перемешайте. Поставьте емкость с шоколадной массой в ледяную воду и в лед (для охлаждения) на 2 минуты. Введите сливки в массу. Распределите шоколадную глазурь поверх сырного слоя, украсьте М&М's и поставьте в холодильник до подачи на стол.

***

Приятного аппетита!