Баклажаны на зиму с фасолью

Рецепт заготовки на зиму из баклажанов, болгарского перца, чеснока, зелени и фасоли. Сухую фасоль можно заменить консервированной.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • баклажаы 3 кг
  • вареная фасоль 700 г
  • лук 1 кг
  • чеснок 300 г
  • болгарский перец 5 шт.
  • горький перец по вкусу
  • зелень по вкусу
  • крупная соль 2 ст.л.
  • уксус 1/3 стакана 
  • растительное масло 100 мл

Приготовление

1. Баклажаны проварить 5-7 минут и положить под гнет. Остудить, нарезать кубиками.

2. Фасоль отварить до готовности, остудить.

3. Лук, зелень, перец и чеснок нарезать.

4. Перемешать все овощи, добавить уксус, соль и масло. Оставить на 6 часов.

5. Готовый салат переложить в подготовленные банки емкостью 500 мл. Пастеризовать 15-20 минут и закатать.

***

Приятного аппетита!