Суп-пюре из болгарского перца

На улице потихоньку холодает и становится промозгло. Чем лучше всего греться? Домашним густым супом!
Facebook
ВКонтакте
share_fav

На улице потихоньку холодает и становится промозгло. Чем лучше всего греться? Домашним густым супом! Вы пробовали когда-нибудь суп-пюре из перцев? Вкус получается очень интересный: сладковатый, оттененный специями. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • 4 сладких перца
  • 4ч.л. оливкового масла
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • 1ч.л. кумина (или Ваша любимая специя для супа)
  • 2 лавровых листа
  • 1л куриного/грибного бульона или кипятка
  • соль, перец

Приготовление:

1) Отобрать 4 крупных перца, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и обмазать перцы со всех сторон

2) Поставить перцы в разогретую до 200 градусов температуру и печь около 15 минут с каждой стороны (в середине перевернуть). Перцы должны чуть почернеть и стать мягкими

3) Накрыть противень фольгой и дать постоять 10 минут в тепле. Теперь кожица с перцев легко очиститься

4) Остывшие перцы разрезать, убрать хвостик, семечки и очистить от кожуры

5) Мелко нарезать лук, морковь, сельдерей и чеснок

6) На оливковом масле обжарить лук (3 мин), морковь и сельдерей (еще 3 мин), затем добавить перец, кумин и лавровый лист. Залить бульоном или кипятком. Посолить и поперчить

7) Когда морковь станет мягкая, выключить бульон, убрать лавровый лист, слить часть жидкости и пюрировать овощи. Если суп получился слишклм густой, добавить жидкость и еще раз пюрировать

8) Подавать с сухариками, зеленью и сметаной

***

Приятного аппетита!