Лимонное суфле

Эти порционные суфле готовятся легче, чем можно предположить. Чтобы они лучше поднялись, нужно делать вертикальные мазки, смазывая формочки сливочным маслом.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • размягченное сливочное масло 2 ст.л. + для смазывания
  • сахар 1/2 стакана
  • яичные желтки 8 шт.
  • яичные белки 10 шт.
  • пшеничная мука 2 ст.л.
  • свежевыжатый лимонный сок 1/4 стакана + 2 ст.л.
  • лимонная цедра 2 ст.л.
  • цельное молоко 1 стакан
  • сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом и посыпать сахарным песком шесть формочек для суфле емкостью 340 мл.

2. Взбить вместе желтки, муку, цедру и 2 ст.л. сахарного песка.

3. Довести молоко до кипения в маленькой кастрюле. Медленно влить молоко в желтковую смесь, постоянно взбивая. Вернуть смесь в кастрюлю и готовить на слабом огне 1-2 минуты, пока смесь не загустеет. Процедить через сито, добавить масло и лимонный сок.

4. Взбить белки до пены. Постепенно добавить 1/4 чашки плюс 2 ст.л. сахарного песка и взбить до крепких пиков. Добавить треть белков в желтковую смесь, перемешать силиконовой лопаткой. Затем аккуратно добавить оставшиеся белки и снова перемешать.

5. Наполнить формочки полученной смесью. Выпекать около 16 минут. Суфле должно подняться и приобрести золотистый цвет. Посыпать готовый десерт сахарной пудрой и сразу же подавать, пока суфле не опало.

***

Приятного аппетита!