Холодный борщ с огурцами

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • большая свекла 2 шт.
  • большая морковь 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • картофель 3-4 шт.
  • свежие огурцы 3-4 шт.
  • зеленый лук 3-4 стебля
  • яйца 4-6 шт.
  • лимонный сок
  • соль, молотый перец
  • оливковое или растительное масло 1-2 ст.л.
  • зелень укропа
  • сметана

Приготовление

1. Картофель отварить в кожуре. Остудить, почистить и нарезать.

2. Яйца отварить, остудить и почистить. Нарезать кубиками.

3. Огурцы помыть, по желанию почистить и нарезать кубиками. Зеленый лук измельчить.

4. Свеклу почистить и нарезать тонкими брусочками, кубиками или натереть на крупной терке.

5. Морковь почистить и порезать соломкой или кубиками. Очищенный чеснок мелко порезать.

6. В большой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить свеклу и морковь. Готовить 5 минут, помешивая. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту.

7. Добавить приправы и залить водой. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 20-30 минут.

8. Добавить лимонный сок по вкусу. Полностью остудить. Попробовать, если нужно, добавить еще немного приправ.

9. Перед подачей в каждую тарелку положить картофель, зеленый лук, огурцы, залить свекольным отваром, добавить кружочки яйца, зелень укропа и сметану.

***

Приятного аппетита!