Холодный огуречный суп с мятой

Вегетарианское блюдо. Рецепт на 6 порций.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Огурец 2-3 шт.
  • Сливочное масло 25 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Овощной бульон 500 мл
  • Мята

Приготовление

  1. Порезать огурцы пополам вдоль и выскоблить семена чайной ложкой. Порезать мякоть. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне и обжарить огурец (отложите несколько ложек для украшения супа), пока огурец не начнет становиться мягким.
  2. Добавить чеснок и перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, снизить огонь и готовить 5 минут, пока огурец не станет довольно мягким. 
  3. Добавить бульон,  довести до кипения. Добавить мяту и снять с огня. Охладить, затем взбить в блендере и приправить. Хорошо охладить суп в холодильнике. Подавать с кубиками льда с мятой, если хотите.

***

Приятного аппетита!