Тыквенное суфле

Рецепт на 6 порций
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Молоко 150 мл
  • Соль щепотка
  • Яйца 3 шт.
  • Крахмал 5 г
  • Мука 40 г
  • Масло сливочное 40 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Тыква 100 г

Приготовление

  1. Разогреть духовку до 200°С. Тыкву очистить от кожуры и семян, завернуть в фольгу и запекать до готовности, 35 мин. Отделить белки от желтков.
  2. Растопить в сотейнике сливочное масло. Не снимая с огня, добавить просеянную муку. Постоянно размешивая, довести до кипения и сразу же снять с огня. 
  3. Продолжая интенсивно размешивать, влить теплое молоко. По консистенции смесь должна напоминать жидкую манную кашу.
  4. Добавить желтки. Перемешать. Тыкву протереть в пюре. Еще раз перемешать. Переложить в керамическую миску и дать немного остыть.
  5. Постепенно добавляя сахар и крахмал, взбить белки в пышную крепкую пену.
  6. Добавить взбитые белки в тыквенную смесь. Перемешать легкими движениями снизу вверх, чтобы белки не осели.
  7. Разогреть духовку до 180°С. Формы для суфле смазать сливочным маслом и слегка присыпать сахаром. Выложить суфле, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Суфле должно подняться и подрумяниться.

***

Приятного аппетита!