Котлета по-киевски

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты

  • Филе курицы 1 кг
  • Куриный жир 200 г
  • Яйцо 2 шт.
  • Молоко 0.5 л
  • Сливочное масло 100 г
  • Зелень укропа и петрушки 1 пучок
  • Сок половины лимона
  • Мука
  • Сухари панировочные 3 ст. л.
  • Масло растительное

Приготовление

  1. Куриное мясо перекрутить вместе с куринным жиром, добавить соль, перец.
  2. Вбить одно яйцо и добавить молока, оставив 3-4 ст.л. для кляра (фарш должен быть не густой, но и не жидкий).
  3. Миксером взбить минуты 2-3. Фарш готов.
  4. Для начинки зелень мелко порезать. Добавить масло и сок половины лимона.
  5. Все перемешать до однородной массы, разделить на 10 частей и поставить в морозильник минут на 15.
  6. В глубокой миске делаем кляр: разводим молоко, яйцо и муку, солим (должно получиться жидкое тесто, как на тоненькие блинчики).
  7. Формируем котлеты: фарш делим на 10 частей, на серединку лепешки из фарша кладем холодную начинку, заворачиваем, обмакиваем в кляре, затем в сухарях, опять в кляре и снова в сухарях.
  8. Жарить в достаточном количестве растительного масла, можно во фритюре.
  9. За счет панировки масло внутри котлеты растапливается, но не вытекает наружу.

***

Приятного аппетита!