Картофельные крокеты с моцареллой

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Картофель — 600 г 
  • Мука — 4 ст. л. 
  • Яйца — 2 шт. 
  • Панировочные сухари — 5 ст. л. 
  • Сыр моцарелла — 100 г 
  • Масло оливковое — по вкусу
  • Соль, черный перец — по вкусу 

Приготовление:

1. Вымыть картофель, отварить в мундире до готовности (примерно 25 минут после закипания жидкости). 
2. Моцареллу нарезать небольшими кубиками (1,5х1,5см). 
3. Картофель очистить и размять толкушкой. 
4. Желтки отделить от белков. 
5. Добавить к мятой картошке 1 столовую ложку муки, яичные желтки, посолить и поперчить, тщательно перемешать. 
6. Остудить пюре. 
7. Насыпать в отдельные тарелки муку и панировочные сухари, в миске венчиком или вилкой взбить оставшиеся яичные белки. 
8. Отщипнуть кусочек пюре, скатать его в шарик, а затем сплюснуть руками. 
Выложить кубик моцареллы в середину получившейся лепешки, закрыть ее края и придать крокетам форму цилиндра. Затем обвалять в муке, окунуть во взбитые белки и обвалять в панировочных сухарях. 
9. Повторить с оставшимся пюре. 
10. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть оливковое масло и жарить крокеты во фритюре по 2–3 минуты с каждой стороны. 

***

Приятного аппетита!