Соленые белые грибы

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Белые грибы — 1,5 кг 
  • Чеснок — 100 г 
  • Листья хрена — 2 шт. 
  • Листья смородины — 4 шт. 
  • Листья вишни — 4 шт.
  • Укроп — по вкусу 
  • Тимьян (чабрец) — по вкусу 
  • Соль морская — 100 г


Приготовление:

1. Очистите чеснок и надрежьте каждый зубчик вдоль крест-накрест, на треть толщины. Грибы переберите, срежьте загрязненные места на ножках, шляпки тщательно протрите салфеткой.
2. Мелкие грибочки оставьте как есть, крупные разрежьте на несколько частей: ножки нарезайте поперек кружками толщиной 1,5–2 см, шляпки — вдоль на четвертинки или на 6–8 частей.
3. Бочонок, ведро или глубокую эмалированную кастрюлю без сколов ошпарьте и обсушите. На дно выложите листья хрена, слой грибов, чеснок, часть зелени и листьев, затем снова грибы. Каждый слой пересыпайте солью.
4. Сверху положите зонтики укропа, слегка помяв их в руках, поверх него — деревянный круг или тарелку, которая свободно вынимается.
5. Тарелку закройте полотняной салфеткой, на нее положите груз. В качестве груза можно использовать крупный камень — его нужно вымыть щеткой с мылом, потом хорошенько ошпарить со всех сторон и обсушить.
6. Груз, салфетку и круг раз в день вынимайте и промывайте холодной кипяченой водой. Когда тара заполнится доверху, переместите ее в холодное место. Грибы будут готовы через 7 дней.

***

Приятного аппетита!