Вареники с вишней

Семейный рецепт
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Внимание, выдаем семейный рецепт вареников и фирменного соуса! По этому рецепту тесто получается мягкое, не рвется при раскатывании и хорошо переносит заморозку, а начинка выходит насыщенная и сочная. Ароматные, нежные, с винным соусом...вареники просто тают во рту.

Ингредиенты (на 50 вареников):

  • 700г муки
  • 250мл воды
  • 6ст.л. растительного масла
  • 1/2ч.л. соли
  • 700г вишни
  • 6ст.л. сахара
  • 1,5ст.л. манки
  • 100г сухого красного вина
  • 1ст.л. кукурузного крахмала

Приготовление:

1) Готовим тесто: насыпать муку в миску и сделать в ней углубление

2) Воду вскипятить и вылить в углубление, добавить соль, растительное масло, замесить тесто. Накрыть его тканью и дать ему отдохнуть

3) Готовим начинку: 600г вишни помыть и вынуть косточки. Смешать с 4ст.л. сахара и оставить на полчаса, чтобы выделился сок (который мы далее будем использовать для соуса)

4) Всыпать к вишне манку и перемешать

6) Тесто раскатать и стаканом вырезать круги. В середину каждого круга выложить начинку и защипнуть края

СОВЕТ: поскольку вареники гораздо вкуснее когда свежие, не варите все сразу. Уберите следующие порции в морозилку и варите, когда съедена предыдущая порция

7) Готовим соус: оставшиеся ягоды, сахар, вино и вишневый сок сложить в сотейник, довести до кипения и варить 10 минут. 

8) Кукурузный крахмал растворить в небольшом количестве воды, влить в сотейник и еще раз довести соус до кипения. Затем снять с огня и пюрировать массу

9) Финишная прямая: в большой кастрюле вскипятить воду, добавить щепотку соли. Поместить в воду вареники и дождаться, пока они всплывут. После этого варить 3 минуты и можно вынимать

10) Подавать к столу теплыми и соусом и сметаной

***

Приятного аппетита!