Запеканка по-неаполитански

Фактически эта запеканка — ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты на 6-8 порций:

  • Паста пенне — 500 г
  • Мясной фарш (свинина, говядина или смешанный) — 700 г
  • Луковица крупная — 1 шт.
  • Красный сладкий перец — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Красное сухое вино — 50 мл
  • Твердый сыр — 150 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Молоко — 400 мл
  • Сливочное масло — 2 ст. л.
  • Оливковое масло — 0,5 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу


Приготовление:

1. Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2–3 минуты.
2. Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится. Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.
3. Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0,5 ст. л. оливкового масла и перемешиваем.
4. Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения. Снимаем с огня.
5. Собираем запеканку. На дно формы кладем половину макарон. Поливаем половиной соуса и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем. Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.
6. Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200ºC духовке в течение 25 минут.

Приятного аппетита!