Малиновое печенье

Яркое и витаминное песочное печенье с фруктовым желе
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Холодное сливочное масло — 100 г 
  • Густая сметана — 100 г 
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Мука — 220 г 
  • Сахарная пудра — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка 


Для ягодного наполнителя:

  • Малина — 150 г 
  • Персики — 2 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Желатин — 1 ½ ч. л.
  • Яблочный сок — 2 ст. л.


Приготовление:

1. Разогрейте духовку до температуры 180 °С. Холодное сливочное масло порубите ножом на рабочей поверхности вместе с мукой и сахарной пудрой. Добавьте сливки, яичный желток, соль и быстро замесите гладкое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на 30 минут.
2. Раскатайте охлажденное тесто до толщины 2 мм. При помощи формочки в виде цветка вырежьте из теста заготовки для печенья и поместите их в формы для кексов. На дно каждой формы насыпьте немного сухого гороха, чтобы тесто не вздулось и сохранило форму корзинки.
3. Поставьте форму с печеньем в духовку и выпекайте до тех пор, пока печенье не приобретёт золотисто-коричневый цвет.
4. Персики очистите от кожуры и косточек. При помощи блендера сделайте персиковое пюре. Помните вилкой спелую малину и перемешайте с персиковым пюре и сахаром. Доведите фруктовый конфитюр до кипения и снимите с огня. 
5. Желатин залейте яблочным соком и введите в горячую фруктовую массу, перемешивайте до полного растворения желатина. Фруктовое желе слегка охладите и переложите в кондитерский мешок. Заполните готовое печенье фруктовой массой и дайте десерту застыть.