Секреты МакДоналдс: рецепт легендарного картофеля фри

Сколько бы раз мы ни жарили картошку дома, "та самая" у нас все равно не получается. Оказывается, что просто никто не учитывал один нюанс…
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Что понадобится: 

  • сырой чищенный картофель — 0,5 кг
  • растительное масло (без запаха) — 1 литр
  • соль — чайная ложка без горки

Первый секрет

Первое, что необходимо сделать, чтобы получить вкусный картофель фри, - правильно его нарезать. Возьмите очищенную сырую картофелину, нарежьте ее слайсами (толщина - 1 см). Затем этот кусочек нарежьте так, чтобы получились брусочки шириной в 1 см. В итоге у вас должны получиться длинные картофельные палочки. 

Второй секрет

Перед самой жаркой необходимо остудить картофель. Поэтому поместите фри в холодную воду со льдом и оставьте брусочки там на 10-15 минут. 

Третий секрет

Главный секрет картошки фри из МакДоналдс - двойная жарка во фритюрнице. Сначала картофель нужно закинуть в не очень горячее масло (не более 150 градусов), оставив его там на 5-7 минут. Затем выловите его и закиньте фри на салфетку, чтобы убрать лишний жир. В это время увеличьте огонь и доведите масло до максимальной температуры. Снова бросьте картошку во фритюр и продержите ее там в течение 2 минут. В конце готовки обязательно выложите картофель фри на салфетку и дайте ему немного остыть.