Торт с безе и сливочным кремом: пошаговый фото-рецепт

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Перед Вами рецепт очень простого тортика: 5 ингредиентов, не надо замешивать тесто, держать коржи в холодильнике или варить крем. В то же время результат Вас точно впечатлит: мало того, что сам торт выглядит невероятно живописно - как облачко с ягодами, так еще и на вкус это просто шедевр: хрустящие снаружи и чуть тягучие внутри коржи и нежный сливочный крем - сказочно вкусно ♥

Ингредиенты:

  • 4 белка
  • 150г сахара
  • 4ст.л. крахмала
  • 250г маскарпоне
  • 20г сахарной пудры

Приготовление:

1) Желтки отделить от белков

2) Белки поместить в сухую миску, добавить щепотку сахара и взбить до объемной пены. Далее постепенно добавить весь сахар, постоянно взбивая массу. Через несколько минут белки взобьются к глянцевую массу с крепкими пиками

ХИТРОСТЬ №1: Чтобы белки хорошо взбились, нужно очень аккуратно отделять белок от желтка. Ни капли желтка не должно попасть в взбиваемую массу. Более того, посуда для взбивания должна быть абсолютно сухая.

ХИТРОСТЬ №2: Чтобы безе было хрустящее снаружи и мягкое внутри, мы добавляем крахмал. Лучше добавлять кукурузный крахмал, так как он придает мягкость кондитерским изделиям. Картофельный крахмал используется в желе и киселях

3) Добавить крахмал и перемешать массу лопаткой

4) На противень выложить пергамент и нарисовать контур будущих коржей из безе

5) Выложить белок и сформировать коржи

6) Поставить в разогретую до 90 градусов духовку на режим низ+верх и включить конвекцию (обдув горячим воздухом). Когда безе будет готово, она станет плотным и сухим снаружи. Тогда духовку нужно выключить и оставить безе остывать прямо в духовке

7) Смешать маскарпоне и сахарную пудру

8) Промазать безе кремом и подавать