Паста карбонара

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • 300г спагетти
  • 100г бекона (можно заменить на ветчину или даже маленькие креветки)
  • 4 желтка
  • 100мл сливок (35%)
  • 50г тертого твердого сыра
  • 1 долька чеснока
  • 2 веточки петрушки
  • соль, перец

Приготовление:

1) Бекон нарезать квадратиками или соломкой

2) Чеснок помыть, почистить, измельчить

3) Зелень помыть, отобрать листики и мелко их порубить

4) В глубоком сотейнике обжарить бекон на среднем огне в течение 2 минут, чтобы растопился жир. Добавить чеснок, обжарить еще в течение 2 минут. Добавить петрушку, перец, перемешать и снять с огня

5) Отдельной миске взбить венчиком желтки, сливки, сыр и соль

6) Пасту отварить, откинуть в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Переложить в глубокую сковородку, добавить бекон, яичный соус и перемешать. Накрыть крышкой и подержать несколько минут

Хитрость: существует правило, чтобы правильно сварить пасту, нужно на 100г макарон брать 1 литр воды и 10г соли. Варить лучше до состояния аль денте - паста уже не хрустит, но и не разварилась совсем

7) Перед подачей посыпать тертым пармезаном и свежей петрушкой

***

Приятного аппетита!