Шоколадный тарт с ягодами

Попробовав это чудо, Вы поймете, что это один из самых вкусных шоколадных десертов, которые Вы пробовали.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Мы приготовили для Вас настоящий пятничный десерт: такой же нарядный, вкусный и при этом легкий в приготовлении: нежная шоколадная основа с ароматом миндаля, насыщенный шоколадный крем внутри и много ягод - восхитительное сочетание! Попробовав это чудо, Вы поймете, что это один из самых вкусных шоколадных десертов, которые Вы пробовали.

Ингредиенты:

Тесто

  • 85г пшеничной муки
  • 20г миндальной муки (молотый миндаль)
  • 50г сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 1 желток
  • 20г какао
  • 75г сливочного масла

Шоколадный ганаш

  • 200мл сливок 30-33%
  • 150г темного шоколада
  • (либо 150мл сливок и 150г молочного шоколада)

+ ягоды, орешки, мята и сахарная пудра для украшения

+форма 24см

Приготовление:

Важный момент: все ингредиенты для теста должны быть холодными, тогда тесто будет нежное и рассыпчатое. Месим тесто быстро, чтобы оно не нагревалось от рук.

1) Готовим тесто: в миске смешать муку, соль, сахар и какао

2) Сливочное масло порубить на мелкие кубики и добавить к мучной смеси, быстро перетереть - получится крошка

3) Добавить желток и собрать тесто в шар (при необходимости добавить 1ст.л. ледяной воды), обернуть пищевой пленкой и убрать в холод на 2 часа или на ночь

4) Холодное тесто раскатать между двумя листами пергамента и перенести в форму для запекания, предварительно смазанную маслом, присыпанную мукой. Наполнить тесто кондитерским грузом и поставить в разогретую до 185 градусов духовку на 15 минут

5) Достать корж из формы (или оставить внутри, если Вы собираетесь подавать прямо в ней) и оставить остывать

6) Готовим шоколадный ганаш: сливки нагреть в сотейнике до момента появления пара. В этот момент перелить их в миску с поломанным на кусочки шоколадом, перемешать до растворения шоколада

7) Финишная прямая: залить тарт ганашем и убрать в холод на 2 часа

8) Украсить тарталетки и подавать к столу

***

Приятного аппетита!