Блины из шпината с изумительной начинкой

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Листья шпината (желательно молодого) — 75 г 
  • Молоко — 500 мл
  • Крупные яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Топленое сливочное масло — 2 ст. л. 
  • Пшеничная мука — 1 1/4 чашки


Начинка:

  • Сливочный сыр — 250 г
  • Лимонная цедра — 1 ч. л.
  • Сок половины лимона
  • Несколько веточек укропа
  • Слабосоленая семга — 300 г 
  • Перья лука
  • Красная икра – для украшения


Приготовление:

1. В чашу блендера положить шпинат и добавить треть молока. Измельчить до однородности.
2. В большой миске смешать яйца, шпинатную смесь, оставшееся молоко, соль и растопленное масло.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, размешивая венчиком. Замесить жидкое тесто.
4. Оставить на 10–15 минут.
5. Выпекать на разогретой сковороде, смазав растительным маслом перед выпечкой первого блина.
6. Для начинки в миске смешать сливочный сыр, цедру лимона, лимонный сок и мелко порубленный укроп.
7. Семгу нарезать тонкими пластинками.
8. В центр каждого блина выложить сливочную начинку и кусочек рыбы. Завернуть в мешочек, перевязать пером зеленого лука и украсить красной икрой.
9. Подавать в охлажденном виде.