Легкий чизкейк с персиковым желе и фруктами: пошаговый фото-рецепт

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Дорогие читатели, не пугайтесь обилия фото. Рецепт совсем не сложный, он просто очень подробный. В этот раз мы готовили легкую версию (как в плане текстуры, так и приготовления) без выпечки и результат превзошел все ожидания: нежное молочное тесто, воздушная сырная начинка, фруктовое желе сверху и свежие ягоды - такое сочетание покорит любого: от маленького сластены до взрослого гурмана ♥

Ингредиенты:

Тесто

  • 130г печенья (можно Юбилейное)
  • 40г молока

Начинка:

  • 200г сливок (33% для взбивания)
  • 200г йогурта без добавок
  • 250г сыра маскарпоне (или творожного сыра)
  • 30г молока
  • 15г желатина
  • 50г сахара
  • 1/2 лимона

Фруктовое желе

  • 2 персика (или других фруктов)
  • 15г желатина

+форма 16-20см

Приготовление:

1) Готовим корж: печенье измельчить в блендере до мелкой крошки

2) Залить его молоком и перемешать. Консистенция должна быть как у песочного теста. Проще говоря оцените, будет ли тесто такой густоты держать форму и не будет ли оно деформироваться при накладывании торта

3) Подготовить форму: выложить на дно пергамент и сделать бордюр из кулинарной ленты, чтобы сырная начинка и желе не протекали. Выложить тесто, плотно подгоняя его к ленте, убрать форму в холодильник

Подсказка: если у Вас нет кулинарной ленты, воспользуйтесь жестким файлом для бумаги, разрезав его на полоски

4) Готовим начинку: 15г желатина замочить в 90г воды

Подсказка: желатина должно быть в 6 раз меньше, чем жидкости, в которой Вы его замачиваете

5) Сливки как следует охладить (также лучше охладить миску и насадки миксера, чтобы сливки хорошо взбились) и взбить миксером

6) В отдельную миску выложить йогурт, сыр и сахар. Перемешать

7) Выжать сок лимона и взбить массу миксером на маленькой скорости

8) 30г молока вскипятить в сотейнике, дать остынуть в течение 2 минут, добавить желатин

9) Как следует размешать желатин, чтобы ушли комочки. Влить молоко к массе с сыром и еще раз взбить. Добавить сливки и перемешать лопаткой

10) Влить сырную массу в форму и убрать в холод на полтора часа

11) Готовим желе: желатин залить водой, фрукты пюрировать в блендере. Аналогично с тем, как мы растворяли желатин выше, поступить сейчас: треть фруктового пюре довести до кипения в сотейнике, растворить в нем желатин. Затем добавить оставшееся пюре

12) Достать из холодильника торт

13) Залить персиковое пюре на сырную массу и убрать в холод на несколько минут

14) Подготовить украшения

15) Украсить торт и убрать в холод на ночь

16) С утра торт готов!