Домашняя карамель

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Сахар — 400 г
  • Сливки жирные — 170 г
  • Масло сливочное — 60 г


Приготовление:

  1. Берем высокий сотейник, ставим на средний огонь, в 3 приёма плавим сахар. Здесь главное не пережечь сахар, чтобы карамель не была горькой. Как делаю я, боясь пережечь, я сахар помешиваю. Да, будут комочки, но я чуть дольше поплавлю, и их почти не останется, а с остальным разберёмся позже. 
  2. Параллельно ставим сливки на огонь и почти доводим до кипения, выключаем и оставляем. Итак, наш сахар стал красивого янтарного цвета и весь жидкий, снимаем с огня и вливаем тонкой струйкой горячие сливки.
  3. Внимание.  Мешаем лопаткой с длинной ручкой или венчиком очень — очень быстро. Смесь пенится, шкварчит и ругается, а мы быстро делаем своё дело
  4.  Влили сливки и в конце добавили масло, опять же, все хорошо перемешали. 
  5. Хотите солёную карамель?! Кидаем 1 ч. л. без горки морской соли
  6.  Далее, если у вас остались комочки, то берем очень мелкую ситочку, и просто процеживаем нашу карамель, вот так просто.
  7. Хранить можно в стеклянной банке с крышкой в холодильнике около 2-х недель.