Варенье из арбузных корок

Сладкое варенье с легкой кислинкой и сочными хрустящими корочками арбуза по бабушкиному рецепту, чтобы продлить лето
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • 1кг арбузных корок
  • 1,2кг сахара
  • 1 лимон
  • ванилин
  • 3ч.л. пищевой соды
  • кардамон (по желанию)

Приготовление:

1) С толстокожего арбуза собрать корочки, ложкой тщательно вынуть розовую мякость, овощечисткой или тонким ножом снять зеленую кожицу. Корочки нарезать квадратами, наколоть вилкой и положить в содовый раствор (сода+3л воды) на 5 часов. Затем подержать полчаса в чистой воде

2) Половину сахара смешать в кастрюле с 3 стаканами воды, довести до кипения, добавить арбузные корки и кипятить 20 минут. Выключить огонь и оставить на ночь (8 и более часов)

3) Снова довести до кипения, добавить оставшийся сахар, кипятить полчаса, выключить огонь и оставить еще на 8 часов

4) Добавить цедру лимона (лучше в тканевом мешочке, чтобы не собирать потом по кастрюле) и довести до кипения в третий раз и варить до тех пор, пока корочки не станут прозрачными (30-60 минут). Если сиропа мало, добавить кипяток

5) Снять с огня, добавить сок лимона и ванилин, размешать

6) Остудить и разложить по банкам. Варенье готово! Подавать его можно сразу.

***

Приятного аппетита!