Рецепт канноли - легендарных мальтийских трубочек

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Что понадобится

Для теста:

  • сливочное масло (20г)
  • сахар (столовая ложка)
  • мука (250г)
  • соли (щипотка)
  • сухое белое вино (250мл)
  • белок одного куриного яйца

Для начинки:

  • Рикотта (400г) 
  • Сахарная пудра (200г)

Как готовить:

  1. Растопить масло на водяной бане.
  2. Смешать сахар с топленым маслом, солью и мукой. Перемешать до однородной консистенции. 
  3. Медленно начните вливать вино, не переставая мешать.
  4. Замесите тесто, придайте ему форму шара и отправьте на час в холодильник. 
  5. Пока тесто охлаждается, начните готовить начинку: рикотту смешайте с сахарной пудрой.
  6. Раскатайте тесто и нарежьте его на пластины, каждую из которых нужно обернуть вокруг специальной трубочки-формы, соединив края.
  7. Смажьте белком тесто и обжарьте во фритюре. 
  8. Перед тем, как наполнять начинкой канолли, дайте им остыть, чтобы сыр не расплавился.
  9. Когда трубочки станут холодными, добавьте начинку.
  10. Украсьте трубочки ягодами или шоколадной посыпкой. 
  11.