Острый кукурузный суп-пюре со сливками

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт.
  • Острый перец — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло сливочное — 50 г
  • Оливковое масло — 15 г
  • Кукуруза — 2 банки
  • Гребешок — 100 г
  • Сливки — 200 г
  • Куриный бульон — 1,5 л.


Приготовление:

1. Режем луковицу на крупные брусочки. Размер особого значения не имеет, всё равно пюрировать будем всё.
2. Растапливаем кусочек сливочного масла в кастрюле (30-40 г), и забрасываем туда лук. Огонь не делайте слишком сильный.
3. Пока лук становится прозрачным, мелко режем острый перец и пару зубчиков чеснока. Я взял зелёный перец, показалось логичнее к жёлтой кукурузе. 
3. Добавляем их в лук, обжариваем ещё минут 5.
4. В меньшем сотейнике растопите сливочное масло и оливковое (по столовой ложке). Вы знаете, почему мы так делаем? Всё просто, оливковое масло не даёт сливочному гореть, при этом каждое добавляет свой уникальный аромат и вкус.
5. Гребешок разморозьте и хорошо обсушите бумажными салфетками. Он должен быть совершенно сухим. Обжаривайте его в раскаленном масле до появления корочки. Я поливал столовой ложкой гребешок этой горячей смесью, чтобы он быстрее обжарился со всех сторон и остался нежным внутри. Видите, масла не так много, но благодаря поливанию сверху, быстро получается корочка, а серединка не будет резиновой.
6. Готовый гребешок выложите вилочкой на тарелку, а оставшееся масло можно перелить к луку и перцу. 
7. Туда же в кастрюлю добавьте две банки сладкой кукурузы. 
8. Куриный бульон (можно просто кипяток), примерно 1,5 литра. Так, чтобы кукуруза полностью была покрыта жидкостью.
9. И жирные сливки (200 г)
10. Убавьте огонь и варите минут 20 с закрытой крышкой. Готовый суп пюрируйте блендером, погружным или стационарным. Если вам покажется, что смесь получается слишком густой — разбавьте кипятком. В итоге должно получиться густое однородное пюре с небольшими крупинками кукурузы, так вкуснее, некоторый текстурный акцент. Если любите совсем пюре-пюре, пюрируйте дольше или процедите через крупное сито.
Подавайте суп с кусочками гребешка.