Свекольный ризотто: пошаговый фото-рецепт

Настоящее ризотто как в итальянском ресторане
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • 200г риса для ризотто
  • 50мл свекольного сока/2 небольшие запеченные свеклы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 луковица красная
  • 70мл белого сухого вина
  • 300мл куриного бульона
  • 200мл сливок
  • 60г пармезана
  • соль, перец
  • 2ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1) Лук и чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле в кастрюле до мягкости (5 минут). Если используете целую свеклы, то порезать ее и добавить на сковороду. Всыпать рис и обжарить в течение 3 минут

2) Влить белое вино и протушить до его выпаривания. Влить бульон

3) Постоянно помешивая, дождаться момента, когда чуть больше половины бульона впитается, влить сливки

4) Продолжать мешать массу, пока сливки не выпарятся до такого состояния, что масса начнет напоминать по консистенции рисовую кашу. Добавить свекольный сок (если использовали сок) и сыр, посолить и поперчить, перемешать. Сыр должен расплавиться и распределиться по всему объему

5) Выложить ризотто на тарелку, украсить зеленью и подавать к столу

 

***

Приятного аппетита!