Заварной крем: пошаговый фото-рецепт

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • 300мл молока средней жирности
  • 60г сахара
  • 3 яичных желтка
  • 50г сливочного масла
  • 50г белого шоколада
  • 20г муки
  • 20г кукурузного крахмала

Приготовление:

1) Молоко с 1/3 сахара налить в сотейник и довести до кипения

2) Пока молоко закипает, желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муку, крахмал и смешать

ХИТРОСТЬ №2: в кондитерских изделиях лучше использовать кукурузный крахмал - они будут нежнее. Картофельный крахмал используется для киселей и желе - с ним они получаются прозрачные и красивые

3) Когда молоко закипело, переливаем бОльшую часть в яичную массу, активно взбивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Затем переливаем эту смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку и варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до закипания массы

4) Пока крем горячий, добавить масло, перемешать, затем шоколад и еще раз перемешать, чтобы они расстаяли. Заварной крем готов! Накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник.

***

Приятного аппетита!