Клубничный торт с персиковым муссом на шоколадном корже

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Летом так хочется воспользоваться обилием ягод и готовить не только вкусные, но и нарядные десерты. Представляем Вам рецепт очень простого торта: печем шоколадный корж, делаем пояс из клубники и заливаем кремом. Торт получится очень легкий, будет напоминать клубнику со взбитыми сливками. Ну а клубника и шоколад - классическое сочетание, поэтому корж также будет к месту. Что касается украшения, вы можете дать волю своей фантазии: фрукты, ягоды, мята, кондитерские украшения, - за ночь все застынет и будет выглядеть как творение опытного повара-кондитера! Не пугайтесь обилия пунктов в рецепте, просто он очень подробный:)

Ингредиенты:

Корж

  • 150г темного шоколада
  • 50г сливочного масла
  • 100г сахара
  • 2 яйца
  • 100г муки
  • 1ч.л. разрыхлителя
  • 2ч.л. ванильного сахара
  • щепотка соли

Мусс

  • 250г сливок для взбивания (35%)
  • 250г сыра маскарпоне
  • 250г мягкого творога
  • 100г сахарной пудры
  • 12г желатина
  • 80г воды
  • 2 персика
  • 500г клубники

+ягоды для украшения

Приготовление:

1) Готовим корж: Шоколад растопить на водяной бане

2) Масло перетереть с сахаром и солью

3) Добавить яйца, перемешать

4) Муку с разрыхлителем перемешать в отдельной мисочке и добавить к яичной смеси

5) Добавить чуть остывший растопленный шоколад и замесить тесто

6) Форму для запекания (≈ 20см) смазать маслом и выложить на дно пергамент

7) Тесто выложить в форму и запекать в разогретой до 180 градусов духовке до пробы на сухую палочку (≈ 20мин)

8) Готовый корж выложить на решетку, снять пергамент и оставить остывать

9) Готовим крем: желатин замочить в воде на час

8) Клубнику нарезать на половинки и выложить кругом на корж. Чтобы на сердцевину не попал крем, оберните торт кондитерской лентой (или разрезанным файлом для бумаги) и прилепите к ней клубнику. Остальную клубнику разрежьте на четвертинки

9) Сливки с сахарной пудрой взбить до крепкой пены, добавить маскарпоне и творог, аккуратно перемешать до однородного состояния

10) Желатин нагреть до полного растворения, персики почистить и пюрировать в блендере

11) Добавить желатин к персиковому пюре

12) Добавить персиковое пюре в крем и перемешать

10) Финишная прямая: выложить половину мусса на торт. Выложить четвертинки клубники

11) Выложить оставшийся крем и разронять. Украсить торт и убрать в холодильник минимум на 4 часа

***

Приятного аппетита!