Вся правда о пальмовом масле

Facebook
ВКонтакте
share_fav

Почему пальмовое масло внешне отличается от других растительных жиров?

Причина - его состав: в пальмовом масле насыщенных жирных кислот в несколько раз больше, а они в данном случае как раз и меняют состояние вещества. 

Почему оно дешевле?

Ответ прост: урожайность этого растения в несколько раз выше, чем у того же подсолнечника (примерно в 8 раз). 

Есть ли полезные свойства у пальмового масла?

Несмотря на всеобщее мнение, да, оно полезнее, чем животные жиры - в них нет холестерина. Также этот продукт содержит провитамин А, витамин Е, кофермент Q10.

В каком количестве его можно употреблять?

Здесь нужно помнить о балансе жиров, белков и углеводов - это главный показатель в данном вопросе. Само по себе пальмовое масло с этой точки зрения никак не отличается от подсолнечного или оливкового. 

Почему в СМИ так критикуют пальмовое масло?

Замена молочного жира пальмовым маслом - разумное решение с точки зрения экономии. Но при этом товар теряет свой истинный вкус, а иногда - и консистенцию. Так как масло проходит многоэтапную обработку, оно практически полностью лишено вкуса и запаха, но все же отличить оригинал от "немолочной" подделки можно без особого труда. 
При этом стоит отметить, что продукт на пальмовом масле не становится вреднее и опаснее молочного аналога. 

Ответы на все эти вопросы дала кафедра технологии жиров и продуктов брожения при НТУ.