Венский торт Sacher: бисквитные шоколадные коржи, абрикосовый джем и глазурь

Торт Sacher - классический десерт венской кухни, изобретение австрийского кондитера Франца Захера Благодаря своему изысканному вкусу Sacher приобрел популярность во всем мире.
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Торт Sacher - классический десерт венской кухни, изобретение австрийского кондитера Франца Захера Благодаря своему изысканному вкусу Sacher приобрел популярность во всем мире. В торте сочетаются шоколадные бисквитные коржи, абрикосовый джем и шоколадная глазурь.

Ингредиенты:

Корж

  • 80г шоколада
  • 90г сливочного масла
  • 80г сахара
  • 80г муки
  • 1ч.л. разрыхлителя
  • 3 яйца
  • 2ст.л. какао
  • 50г молотого миндаля
  • 2ч.л. конъяка
  • 100г абрикосового джема

Глазурь:

  • 150г шоколада
  • 150г сливок

Приготовление:

1) Шоколад и масло растопить на водяной бане, перемешать. Добавить сахар, миндаль и коньяк. Перемешать

2) Беки отделить от желтков. Ввести желтки по одному в шоколадную массу, постоянно помешивая

3) Муку перемешать с разрыхлителем и какао, добавить в шоколадную массу

4) Белки взбить в крепкую пену и ввести в тесто, аккуратно помешивая. Все тщательно перемешать

5) Форму для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать какао. Выложить тесто и выпекать на 180 градусах 40-45 минут. Затем тесто достать, полностью остудить и разрезать на 2 плоских коржа (если сверху получился "купол", то егосрезать)

6) Готовим глазурь: шоколад растопить на водяной бане. Не снимая с бани, ввести сливки

7) Первый корж намазать абрикосовым джемом, сверху положить второй. Обмазать шоколадной глазурью сверху и по бокам. Оставшуюся глазурь вылить сверху на торт

***

Приятного аппетита!