Домашний творог: рецепты с фото и хитрости приготовления

Думаете, приготовление творога занимает много времени? На самом деле это просто и быстро! И творожок получается вкусным и полезным. Есть 2 основных способа: нагревание и охлаждение. Выбирайте удобный для Вас и наслаждайтесь свежим и нежным творожком!
undefined
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Думаете, приготовление творога занимает много времени? На самом деле это просто и быстро! И творожок получается вкусным и полезным. Есть 2 основных способа: нагревание и охлаждение. Выбирайте удобный для Вас и наслаждайтесь свежим и нежным творожком!

СПОСОБ №1:

Ингредиенты:

  • 1 литр пастеризованного молока
  • 1 литр кефира

1) Налить молоко в кастрюлю, поставить горелку на сильный огонь (9) и довести до кипения

2) Как только молоко начинает закипать, добавить кефир

3) Сразу снизить огонь до ≈1-2. Подождать, пока масса створожится буквально 1-2 минуты, и отделится молочная сыворотка.  Выключить огонь и оставить массу дальше створаживаться.  Лучше подождать 2-3 часа, но если Вы спешите, то получаса достаточно.

4) Взять миску, положить сверху сито и вылить массу (я положила еще льняной мешочек, так как сито у меня с крупными отверстиями. Можно также использовать марлю.)

4) Через несколько часов получаем творог

Маленькая хитрость №1: пропорции молока и кефира можно варьировать. Если Вы хотите получить более пресный вкус творога (он становится похож на рикотту), то используйте больше молока, чем кефира. Если же Вам нравится более отчетливый кисловатый вкус творога, то используйте больше кефира (хорошо полойдет для смешивания с зеленью для приготовления намазки на бутерброды)

Маленькая хитрость №2: если после добавления кефира нагревать массу не на маленьком, а на среднем огне (4-5), то он быстрее свернется, но будет чуть жестче и более рассыпчатым. Нагревание на маленьком огне, хоть и более времязатратно, сделает творог мягким и однородным.

Маленькая хитрость №3: для творога можно использовать чуть подкисшее молоко, то есть простоквашу

Маленькая хитрость №4: получившуюся сыворотку можно использовать для приготовления блинчиков или оладьев, а также в косметологических целях: заморозить ее в кубиках и протирать лицо.

СПОСОБ № 2:

Этот способ совсем легкий:

1) Взять кефир

2) Положить в морозилку на сутки (можно оставить надолго и доставать по мере надобности)

3) Достать (например вечером), взять кастрюлю, положить сверху марлю

4) Если Вы использовали кефир в мягкой упаковке, то снять ее, если в картонной, то срезать дно, и положить в сито

5) К утру в марле останется творог, а сыворотка стечет в кастрюлю. На разморозку уйдет около 8 часов.

***

Приятного аппетита!