Итальянский пирог с сыром рикотта

Facebook
ВКонтакте
share_fav
Итальянский пирог с сыром рикотта Ингредиенты: Пшеничная мука - 400 г Масло сливочное - 225 г Сахар-песок - 120 г Яйцо куриное - 2 шт. Соль - 0,5 ч.л Сыр Рикотта - 400 г Апельсиновые цукаты - 100 г Шоколад 1- 00 г Персиковое варенье - 100 г Корица молотая - щепотка Миндаль - 100 г Сахарная пудра - 2 ст.л Приготовление: 1. Нарежьте 200 г холодного сливочного масла кубиками. Муку просейте с солью и насыпьте в чашу миксера. Сверху положите масло. Взбивайте на самой медленной скорости, пока не образуется масляно-мучная крошка - не дольше, иначе тесто будет твердым. 2. Добавьте сахар и снова включите миксер на 10 сек. Добавьте яйца и быстро перемешайте. Выложите тесто на рабочую поверхность, промесите 2-3 раза, скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин. 3. Рикотту протрите через сито и смешайте с джемом и корицей. Нарежьте цукаты и шоколад на небольшие кусочки и добавьте в начинку. 4. Миндаль положите в кипящую воду и бланшируйте 2 мин. Откиньте на дуршлаг и залейте холодной водой. Очистите орехи от коричневой кожицы и обсушите. 5. Смажьте круглую форму диаметром 24 см сливочным маслом. Разделите тесто на 2 неравные части. Раскатайте большую часть в круг диаметром 32-34 см, меньшую - в круг диаметром 24 см, оба толщиной 4-5 мм. Положите больший круг теста в форму, расправьте по дну и бортикам. Выложите начинку и накройте вторым пластом теста, защипните края. Украсьте пирог миндалем и уберите в холодильник на 15 мин. 6. Разогрейте духовку до 180 °С. Пеките пирог 30-35 мин. до золотистого цвета. Выньте и остудите на решетке. Холодный пирог посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита! #выпечка@bon.appetit #десерты@bon.appetit
посмотреть на Bon Appétit | Лучшие рецепты. ВКонтакте