Домашний рассольник

Facebook
ВКонтакте
share_fav
Домашний рассольник Вкусный, всеми любимый рассольник. Варится, как одно из удачных блюд общепита (!) в советские времена – рассольник по-ленинградски. Небольшая добавка - это немного томатного соуса в конце, который значительно улучшает вкус. Ингредиенты: - 3 л мясного бульона. Для рассольника лучше всего сварить говяжий мясокостный бульон. - полстакана перловой крупы. Крупу следует промыть и замочить на несколько часов. - 4-5 шт. картофеля - 1 морковь - 1 луковица - 3-4 соленых огурчика (зависит от их величины) - 2 столовые ложки томатного соуса - 75 гр сливочного масла или маргарина - 150 мл рассола - 2 лавровых листа и 5-6 шт. черных перцев горошком - 2 столовые ложки рубленой зелени - соль и черный молотый перец Лавровый лист и перец горошком бросаем в бульон, когда снимем пену. Перловку лучше отварить отдельно, но можно вкинуть в бульон к мясу. Картофель режем кубиками, морковь – соломкой, лук мелко рубим. Режем огурцы на 4 части, потом - тонкими дольками. Когда мясо будет готово, в кипящий бульон выкладываем картофель и вареную перловую крупу. Даем закипеть и варим на слабом огне 10-12 минут. Лук и морковь пассируем на масле, добавляем огурцы, заливаем рассолом и тушим 10 минут. В конце добавим томатный соус и выложим овощи в бульон. Дадим повариться 7-10 минут, посолим по вкусу. Посыплем зеленью. Дадим настояться рассольнику 15-20 минут. В тарелку можно добавить сметану (по желанию) и молотый черный перец. Приятного аппетита!
посмотреть на Готовим дома: вкусно и просто. ВКонтакте