ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Facebook
ВКонтакте
share_fav
ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: ● мука — 150 г ● сахар — 120 г ● горький шоколад — 80 г ● яйцо — 1 шт ● сливки 33% — 60 мл ● горячая вода — 30 мл ● растительное масло без запаха — 30 г ● разрыхлитель — 0,5 ч. л ● соль, ваниль, корица по вкусу Крем: ● творожный сыр — 140 г ● масло сливочное — 60 г ● сахарная пудра — 50 г ● кленовый сироп или мед — 2 ч. л Декор: ● горький шоколад — 80 г ● сливки 10% — 100 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тесто: Взбить яйцо с сахаром до однородной пышной консистенции.На этом этапе я поняла, что мне понадобится миска большего размера. Нужно было добавить к яичной массе растопленный шоколад и все остальные жидкие ингредиенты, кроме горячей воды. Сухие ингредиенты смешать и добавить к жидким, взбить. Влить горячую воду в самом конце и перемешать тесто. Далее можно поступить так, как я, а именно — высадить тесто на противень с помощью кондитерского мешка (что бы изделия не были разного размера, на бумаге для выпечки я расчертила круги нужного диаметра. Но можно и вылить все тесто одним коржом и выдавить уже из выпеченного коржа, с помощью стакана, заготовки для пирожных.Выпекать при 180 С около 10-15 мин, готовность можно проверить деревянной палочкой. 2. Крем: Очень холодный творожный сыр ( подойдет любой творожный сливочный сыр без добавок, я бы не советовала использовать Риккоту, она испортит крем, но такие сыры как альметте, хохланд, филадельфия и карат отлично подходят для этого рецепта) взбить с маслом комнатной температуры и пудрой. Добавить к крему кленовый сироп (его можно не добавлять, можно заменить на ликер, экстракт ванили или сироп) и снова взбить, получившийся крем переместить в кондитерский мешок и до использования можно хранить в холодильнике, так он будет лучше держать форму.Из кондитерского мешка высадить крем на заготовки, важно, что бы они не были горячими, дабы избежать подтекания крема.Накрыть заготовку с кремом второй заготовкой и пирожное готово, можно украшать. 3. Декор: Что бы получить ганаш для украшения пирожных, нужно нагреть сливки и растопить в них шоколад (постоянно мешайте смесь и растапливайте шоколад на слабом огне) Залить пирожные шоколадом (как вы можете заметить, к процессу украшения пирожных шоколадом, их стало на две штуки меньше, ням)Пирожные готовы, можно есть сразу, но после ночи в холодильнике они станут вкуснее, а глазурь застынет. Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты в предложенные новости
посмотреть на Шедевры кулинарии. ВКонтакте