7 разнообразных видов соуса в домашних условиях

Соус - это не просто дополнение к блюдам, а возможность сделать его настоящим кулинарным шедевром. Сегодня мы подобрали для вас 7 различных рецептов соусов, которые вы с легкостью приготовите в домашних условиях, и превратите любой ужин в целое пиршество.
Фото 7 разнообразных видов соуса в домашних условиях
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Укропно-чесночный соус


Укропный соус с лимоном, чесноком и оливковым маслом – прекрасное дополнение для рыбы, приготовленной на гриле или на пару, жареного мяса или птицы. Ещё этот соус здорово сочетается с жареными овощами, особенно баклажанами и кабачками, а также с салатами из свежих овощей. Кроме того, укропный соус можно разложить по формочкам для льда и заморозить. Один кубик такого соуса, добавленный в суп или уху, сделает ваше первое блюдо в зимнее время года невероятно ароматным.

Ингредиенты на банку 250 мл:

  • укроп 2 пучка;
  • чеснок 10 зубчиков;
  • лимон 1 шт.;
  • оливковое масло 100 мл;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Укроп мелко нарубить. Крупные твёрдые стебли лучше не использовать.
  2. Лимон помыть тёплой водой, аккуратно снять цедру (только жёлтую часть) и натереть цедру на тёрке.
  3. Из мякоти лимона выдавить сок.
  4. Чеснок мелко нарезать.
  5. Соединить в чаше блендера укроп, лимонную цедру, лимонный сок, посолить, добавить оливковое масло и взбить на низкой скорости блендера.
  6. Переложить соус с банку с крышкой и хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Приятного аппетита!


Соус Беарнез – классика французской кухни

Этот пикантный французский соус на основе сливочного масла и желтков идеально подходит для рыбы, мяса и овощей, приготовленных на гриле. Также соус можно использовать, чтобы подчеркнуть, усилить и разнообразить вкус привычных блюд. В любом случае, получится очень вкусно! Беарнез готовится легко, все продукты, как правило, есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • лук-шалот 2 шт.;
  • эстрагон 3 веточки;
  • винный уксус 6% 3 ст. ложки;
  • белое сухое вино 3 ст. ложки;
  • яичный желток 3 шт.;
  • тёплая вода 1 ст. ложка;
  • сливочное масло 150 грамм;
  • соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук-шалот и эстрагон мелко нарезать.
  2. Сливочное масло растопить в микроволновке.
  3. Добавить в сотейник лук-шалот, эстрагон и чёрный перец. Влить уксус, вино и уваривать на слабом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
  4. Яичные желтки с тёплой водой взбить венчиком. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
  5. Влить в блендер массу из сотейника и масляно-желтковою массу. Взбить до однородной, достаточно густой консистенции.
  6. Попробовать соус на вкус, при необходимости, посолить и перелить в соусник.
  7. Подавать к рыбным или мясным блюдам.

Приятного аппетита!


Соус из сухих грибов

Если у вас дома залежались сушеные грибы - самое время готовить соус по нашему кулинарному рецепту. Думаем, не нужно рассказывать что все блюда из сухих грибов гораздо насыщеннее и ярче тех, что готовят из свежих. Соус отлично подойдет к пасте и куриной грудке. Он получится невероятно ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Сметана 15% 150 гр;
  • Горячая вода 100 мл;
  • Грибы сушеные (белые) 30 гр;
  • Луковица 1 шт;
  • Растительное масло 2 ст. л;
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Сухие белые грибы выкладываем в миску и заливаем горячей водой, оставляем на 20 минут.

  2. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

  3. Отжимаем грибы и очень мелко нарезаем.

  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук с грибами. Добавляем грибной настой и тушим 3 минуты.

  5. Добавляем сметану, соль и перец. Хорошо прогреваем и снимаем с огня.

  6. Переливаем соус в соусницу, даем остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!


Домашний соус "Песто"

Песто - это традиционный итальянский соус на основе базилика, кедровых орехов и сыра. Его можно легко приготовить дома. Такой свежий, только что сделанный соус получается намного вкуснее и ароматнее покупного. Он отлично сочетается с макаронными изделиями, пиццей и даже подходит в качестве намазки на хлеб. Попробуйте, он очень вкусный.

Ингредиенты:

  • оливковое масло 7 столовых ложек;
  • соль по вкусу;
  • базилик свежий 1 пучок;
  • чеснок 1 зубчик;
  • кедровые орехи 40 г;
  • тертый сыр пармезан 50 г

Приготовление:

  1. Листья базилика моем и даём им хорошо обсохнуть.
  2. Чистим и режем пополам зубчик чеснока.
  3. Кладём в блендер листья базилика, чеснок, добавляем туда же кедровые орехи, немного соли и вливаем оливковое масло. Измельчаем смесь до состояния пюре.
  4. Добавляем тёртый сыр, соль и масло по желанию и перемешиваем.
  5. Домашний соус "Песто" готов.

Приятного аппетита!


Соус "Ранчо"

Соус Ранчо - это отличная идея домашнего соуса для заправки салатов. Готовится очень легко и быстро. А салатики с этим соусом становятся еще вкуснее, ароматней и необычней. Главное преимущество домашнего соуса - это его натуральность.

Ингредиенты:

  • Сметана 3 ст. л;
  • Майонез 2 ст. л;
  • Кефир 1 стакан;
  • Оливковое масло 1 ст. л;
  • Лимонный сок 1 ст. л;
  • Зеленый лук 3 шт;
  • Петрушка 2 веточки;
  • Укроп маленький пучок;
  • Чеснок 1 зубок;
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. В глубокую емкость наливаем пол стакана кефира.

  2. Добавляем лимонный сок, оливковое масло, майонез, сметану и перемешиваем.

  3. Берем блендер и переливаем полученную смесь с емкости.

  4. Добавляем в блендер зеленый лук, петрушку и укроп. Все измельчаем.

  5. Вливаем полстакана кефира, солим, перчим и еще раз перемешиваем.

  6. Готовую смесь переливаем в баночку с крышкой.

  7. Храним в холодильнике не более 1 недели.

Приятного аппетита!


Соус Сацебели

Вареники, пельмени, каши, мясо, котлеты, макароны, чебуреки, пирожки, цыплёнок табака и, конечно же, шашлык - заиграют радугой вкуса благодаря этому соусу! Мы предлагаем вам проверенный рецепт того самого сацебели с потрясающим ароматом и настоящим вкусом.

Ингредиенты:

  • томатная паста 200 грамм;
  • вода 200 мл;
  • кинза 2 пучка;
  • чеснок 4-5 зубчиков;
  • аджика (не соус, а приправа) 1 ч. ложка;
  • уксус 9% 1 ч. ложка;
  • соль 1 ч. ложка (или по вкусу);
  • перец черный молотый 0,25 ч. ложки;
  • хмели-сунели 1 ст. ложка.

Приготовление:

Большое значение для приготовление этого соуса имеет томатная паста. Она должна быть густой, насыщенной и хорошего качества.

  1. Кинзу мелко нарезать. Добавить к зелени раздавленный чеснок, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику (если не хотите получить очень острый соус, этой приправы должно быть меньше).
  2. Перетереть все ингредиенты в ступе, добавить томатную пасту и перемешать.
  3. К полученной смеси добавить воду в примерном соотношении 1:1.
  4. Хорошо перемешать и посолить по вкусу.
  5. Выложить соус в баночку с завинчивающейся крышечкой.

Приятного аппетита!


Домашний соус тартар

Соус тартар - это отличное дополнение до множества блюд. Он очень свежий на вкус и принесет изюминку к вашему кулинарному шедевру. Готовится очень быстро и просто. Давайте попробуем.

Ингредиенты:

  • Майонез 3 ст. л;
  • Сметана 2 ст. л;
  • Огурец маринованный 1 шт;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Укроп 1 пучок.

Приготовление:

  1. Соединяем сметану и майонез.

  2. На мелкой тёрке натираем огурец и добавляем в соус.

  3. Чистим зубчик чеснока и натираем на мелкой терке, добавляем в соус.

  4. Измельчаем укроп и добавляем в соус.

  5. Все перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!