7 идей приготовления блюд из блинов

Сегодняшняя подборка о том, как привычное для всех блюдо сделать изысканным и оригинальным. Мы подобрали 7 необычных рецептов приготовления и подачи блинчиков, которые отлично подойдут для фуршета, праздничного стола или просто для семейного ужина.
Фото 7 идей приготовления блюд из блинов
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Блины с начинкой из печени

Накануне Масленицы предлагаем вариант приготовления фаршированных блинов с начинкой из печени. В качестве начинки приготовим вкусный печеночный паштет.

Ингредиенты

Для блинов

  • 2 яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • Щепотка соли
  • 400 мл. молока
  • 1 -1,5 стакана муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 30 мл. растительного масла

Для начинки

  • 500 г куринной печени
  • 1 крупная луковица
  • 1 морковь
  • 1 -2 ст. л. сметаны
  • соль, черный перец, мускатный орех - по вкусу

Приготовление

  1. Для начала приготовить начинку для блинов. Лук и морковь очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.
  2. Печень промыть, очистить от пленок, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
  3. Добавить печень в сковороду к луку и моркови и обжарить все вместе, перемешивая, пока все кусочки печени не изменят свой цвет, примерно 2-3 минуты. Затем влить немного воды, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 10 минут.
  4. Добавить в сковороду к печени сметану, щепотку мускатного ореха, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут
  5. Готовую печень в горячем виде вместе с луком и морковью переложить в блендер и приготовить паштет, регулируя густоту соусом, в котором тушилась печень. Начинка для блинов готова.
  6. Для приготовления блинов яйца взбить с сахаром и солью, влить теплое молоко, постепенно всыпать муку с разрыхлителем, замесить жидкое тесто, влить растительное масло, тщательно перемешать.
  7. Из готового теста на раскаленной сковороде пожарить тонкие блины.
  8. На блин намазать слой печеночного паштета, примерно 0,5 см и свернуть блин рулетом. Таким образом поступить со всеми блинами.
  9. Готовые блины с начинкой из печени разрезать на части, выложить на тарелку, подать с любимым соусом.

Приятного аппетита!


Блинчики без муки с маковой начинкой

Наслаждаться вкусным и полезным завтраком!

Ингредиенты:
Тесто:

  • 2 ст. л. овсяных отрубей, смолотых в муку
  • 100 мл теплого молока низкой жирности
  • 1 ст. л. натурального йогурта
  • 1 ст. л. обезжиренного творога
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 яйцо
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • Соль, стевия по вкусу


Начинка:

  • 100 мл молока низкой жирности
  • 1 ч. л. кукурузного крахмала
  • 3 ст. л. мака
  • Стевия по вкусу


Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста взбить блендером. Подождать немного, пока отруби набухнут.
2. Выпекать на антипригарной сковороде на медленно-среднем огне с двух сторон.
Получается 2 больших блина.
3. Смешать все ингредиенты для начинки и варить на огне, помешивая, до загустения.
4. По окончании выложить начинку в блин, скрутить в трубочки и разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!


Налистники с творогом и картошкой

Главную роль в этом блюде играет начинка и чем ярче её вкус, тем лучше блюдо, потому, как самим блинам отведена второстепенная роль. Именно поэтому блинчики для налистников должны быть тоненькими, эластичными с нейтральным вкусом.

Ингредиенты

  • Для теста:
  • 2 стакана молока
  • 2 яйца
  • 1 стакан муки
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 щепотка перца
  • 1 чайная ложка сахара
  • Для начинки:
  • 0,5 кг картофеля
  • 250 г творога
  • 1 большая луковица
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

1.Все ингредиенты смешать при помощи миксера или венчика. Дайте постоять 15 минут, для того, чтобы тесто отдохнуло.

2.Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. При помощи половника (100 мл) Налить на сковороду тесто и круговыми движениями разлить тесто по всей поверхности сковороды. запекать с обеих сторон до румяной корочки.

3.Отварить картофель в подсоленной воде и сделать картофельное пюре. Добавить в пюре перетёртый через сито творог, приправить солью и перцем. Лук мелко нарезать и пассеровать в разогретом растительном масле, добавить в картофельное пюре и тщательно всё перемешать.

4.На середину каждого блина положить 2 столовые ложки начинки и закройте её свободными краями блинчика. Подготовленные налистники обжарьте с обеих сторон на сковороде и ли запечь в духовке. Подавать со сметаной или укропным соусом.

Приятного аппетита!


Шоколадные блинчики со сливочным сыром

Шоколадные блинчики с начинкой из нежнейшего сливочного сыра, политые сверху растопленным шоколадом - отличная идея, чтобы побаловать себя и близких в выходной день. Нежное тесто в сочетании со сливочной начинкой не оставит равнодушным ни одного любителя сладкого.

Ингредиенты:
Для блинов:

  • темный шоколад 80 грамм;
  • какао-порошок 1 ст.ложка;
  • молоко 500 мл.;
  • мука 1-1,5 стакана;
  • яйцо 3 шт.;
  • сахарная пудра 2 ст.ложки;
  • сливочное масло 2 ст.ложки;
  • темный ром 2 ст.ложки;
  • соль щепотка;
  • растительное масло для обжаривания.

Для начинки:

  • сливочный сыр (н-р, маскарпоне) 250 грамм;
  • молоко 2 ст.ложки;
  • сахар 2 ст. ложки.

Для подачи:

  • сахарная пудра;
  • растопленный шоколад.

Приготовление:
1) Шоколад растопить на водяной бане и смешать с 1 стаканом теплого молока.
2) Муку просеять, добавить яйца, какао-порошок, сахарную пудру, щепотку соли, влить оставшееся молоко и взбить с помощью миксера.
3) Добавить молоко с растопленным шоколадом и продолжать взбивать на низкой скорости. Если тесто получится слишком жидким, добавить ещё немного муки.
4) Сливочное масло растопить в микровоновке, добавить ром, перемешать и влить в тесто. Оставить полученную смесь на 30-60 минут.
5) Сыр маскарпоне вбить с молоком и сахаром и поставить в холодильник, пока блинчики не будут готовы.
6) На разогретую сковороду влить половник теста, распределить и жарить блины примерно по 30 секунд с каждой стороны.
7) Готовые блины сложить на тарелку и накрыть полотенцем.
8) На край каждого блина выложить примерно 2 столовых ложки сырной смеси и свернуть в рулет.
9) Выложить блинчики на тарелку, посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом и подавать.

Приятного аппетита!


Блинный торт с апельсинами и сливочным кремом

Из блинов, апельсинов и взбитых сливок можно приготовить настоящий торт. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сливки — 300 мл
  • Мука — 100 г
  • Сливочное масло — 30 г


Для начинки:

  • Апельсины — 4 шт.
  • Сливки для взбивания — 200 мл
  • Сахарная пудра — 25 г


Для сиропа:

  • Свежевыжатый апельсиновый сок — 50 мл
  • Сахар — 50 г


Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром и солью. В яичную смесь добавить половину сливок, перемешать. Частями добавить просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Влить оставшиеся сливки и растопленное сливочное масло, перемешать. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на час.
2. С одного апельсина снять цедру. Затем очистить все апельсины от кожуры и белых пленок, разделить на небольшие сегменты. Выделившийся сок сохранить.
3. Пожарить тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде, остудить.
4. Бока и дно разъемной формы диаметром 20 см застелить пищевой пленкой. Края пленки должны свисать с боков. Застелить блинчиками (понадобится 3-4 шт.) дно и бока формы. Края блинов также должны свисать. Три блина оставить для декора.
5. Охлажденные сливки взбить вместе с сахарной пудрой до устойчивых пиков, в конце добавить апельсиновую цедру.
6. На дно формы выложить немного сливочного крема, посыпать сверху кусочками апельсина, накрыть блином, снова смазать кремом и добавить кусочки апельсина. Повторить слои.
7. Теперь завернуть свисающие блинчики в центр. Накрыть блинный пирог пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
8. Вынуть торт из разъемной формы, снять пленку и переложить на блюдо.
9. Из апельсинового сока приготовить сироп для пропитки. 50 мл сока смешать с 50 г сахара, довести до кипения и дать сахару раствориться.
10. Смазать сиропом бока и верх торта. Украсить торт отложенными блинчиками и ломтиками апельсина.

Приятного аппетита!


Блинчики печеночные с начинкой

Ингредиенты:

  • 400-500 гр печени
  • 0,5 литра молока
  • 3 яйца
  • 3 ст. ложки муки
  • соль по вкусу
  • Для начинки:
  • 3 моркови
  • 3 крупные луковицы
  • 3 яйца
  • немного майонеза

Приготовление:

Овощи для начинки моем, чистим. Морковь натираем на крупной терке, лук режем кубиками. В растительном масле обжариваем лук. Как только он станет прозрачным - добавляем морковь. Все вместе обжариваем примерно 15 минут (пока морковь не зарумянится).

Яйца - отвариваем вкрутую, чистим и натираем на крупной терке.Соединяем все составляющие для начинки и если заправляем майонезом.Печень режем небольшими кусочками, прокручиваем на мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. В печеночный фарш добавляем яйца, молоко, соль, муку и хорошенько перемешиваем.

Даем тесту 5 минут постоять и приступаем к выпечке блинчиков. Жарим, как самые обычные тонкие блины на разогретой сковородке слегка смазанной растительным маслом. Затем каждый блинчик смазываем начинкой, сворачиваем рулетиком и разрезаем на три или более частей. Вкусно их есть как теплыми так и холодными.

Приятного аппетита!


Гречневые блинчики с грибами в ореховой панировке

Ингредиенты:

  • Мука гречневая — 0, 5 стакана
  • Мука пшеничная — 0, 5 стакана
  • Яйца куриные — 2 шт. +2 шт. (для панировки)
  • Молоко — 125 мл
  • Вода — 150–200 мл
  • Шампиньоны — 300 г
  • Лук — 1 шт.
  • Сыр твердый — 50 г
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Зелень
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Растительное масло
  • Сухари панировочные — 2–3 ст. л.
  • Орехи грецкие — 2–3 ст. л.
  • Соль
  • Перец


Приготовление:

1. В миске смешать оба вида муки, добавить щепотку соли. Отдельно взбить 2 яйца и смешать их с молоком комнатной температуры.
2. Яично-молочную смесь влить в муку, взбить миксером, чтобы не было комочков.
3. Продолжая взбивать, влить теплую воду.
4. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.
5. Добавьте в конце столовую ложку растительного масла и отставьте тесто в сторону.
6. Приготовим начинку. Грибы нарезать ломтиками, лук — кубиками.
7. В небольшом количестве растительного масла пассеровать лук до прозрачности. Добавить сливочное масло и положить в сковороду грибы. Жарить, пока не испарится жидкость. Посолить, поперчить по вкусу.
8. Через 2–3 минуты добавить сметану и потушить еще пару минут. Добавить зелень. Снять с огня и остудить.
9. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к остывшей грибной начинке. Перемешать.
10. А теперь возвращаемся к блинчикам. Тесто перемешать и пожарить блинчики. Сковороду слегка смазывать растительным маслом. Блинчики хорошо отстают от сковороды. У меня получилось 8 штук.
11. На каждый блин положить начинку и свернуть, подгибая края. Обмакнуть во взбитом яйце, в смеси панировочных сухарей и измельченных орехов. Обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета.
Подавать теплыми.

Приятного аппетита!