Подборка рецептов итальянской кухни

Итальянская кухня - одна из самых колоритных кухонь мира. Мы сделали для вас подборку рецептов, которая превратит любой обыденный ужин в феерию вкуса и наслаждения. Давайте попробуем вместе;)
Фото Подборка рецептов итальянской кухни
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Пепероната по-сицилийски

Базовый вариант знаменитого блюда итальянской кухни из тушеных перцев с помидорами и специями. Это ароматное кушанье можно подавать в качестве основного вегетарианского блюда, использовать вместо соуса для пасты, как горячую закуску или как гарнир к мясу. Очень рекомендуем попробовать! Рецепт простой.

Ингредиенты:

  • красный сладкий перец 2-3 шт.;
  • желтый сладкий перец 2-3 шт.;
  • оранжевый или зеленый сладкий перец 2-3 шт.;
  • лук крупный 1 шт.;
  • помидоры 4-5 шт.;
  • чеснок 4 зубчика;
  • орегано 1 ч. ложка;
  • сахар 1 ст. ложка;
  • красное сухое вино 50 мл;
  • соль, перец по вкусу;
  • свежий зеленый базилик горсть.

Приготовление:

  1. Перец очистить от плодоножки, перегородок и семян и нарезать полосками.
  2. Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать кружочками, помидоры нарезать дольками.
  3. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, добавив щепотку соли.
  4. Добавить перец, перемешать и обжаривать в течение 4-5 минут, периодически помешивая.
  5. Добавить чеснок, соль, сахар, сушеный орегано и жарить ещё 1-2 минуты.
  6. Добавить помидоры, влить вино, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить не более пяти минут.
  7. Выключить огонь, посыпать черным перцем и листиками свежего базилика и дать настояться 15-20 минут.
  8. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!


Традиционные спагетти болоньезе

Подарите себе вечер итальянской кухни, приготовив традиционные спагетти болоньезе. Это блюдо получается невероятно вкусным, ароматным, с приятным послевкусием и нежным соусом. Вы точно будете в восторге!

Ингредиенты:

  • Оливковое масло 2 ст. л;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Лук репчатый 1 головка;
  • Морковь 1 шт;
  • Стебель сельдерея 1 шт;
  • Говяжий фарш 500 гр;
  • Говяжий бульон 500 мл;
  • Сахар 1 ч. л;
  • Помидоры 400 гр;
  • Рубленная петрушка 3 ст. л;
  • Спагетти 500 гр;
  • Тёртый сыр по вкусу.

Приготовление:

  1. Чистим чеснок, лук и мелко нарезаем.

  2. Морковь натираем на мелкой тёрке, сельдерей измельчаем.

  3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук, чеснок, морковь и сельдерей.

  4. Все перемешиваем и тушим 5 минут.

  5. Добавляем фарш и тщательно перемешиваем. Добавляем бульон, мелко нарезанные помидоры, сахар и петрушку.

  6. Доводим до кипения, перемешиваем и тушим 1,5 часа. Солим, перчим по вкусу и периодически помешиваем.

  7. Отвариваем спагетти и подаем с соусом и сыром.

Приятного аппетита!


Домашняя пицца "Цезарь"

Чтобы поесть вкусной пиццы необязательно ехать в ресторан, ведь ее можно приготовить дома. А вы пробовали хотя бы раз пиццу "Цезарь"? Если нет, тогда обязательно попробуйте. Она получается очень необычной, сочной, вкусной и ароматной. Ваша семья точно обрадуется такому необычному варианту любимого блюда.

Ингредиенты:

  • Мука 400 гр;
  • Сухие дрожжи 2 ч. л;
  • Растительное масло 3-4 ст. л;
  • Соль по вкусу;
  • Теплая вода 250 мл;
  • Сыр моцарелла 200 гр;
  • Сыр пармезан 100 гр;
  • Помидоры черри 200 гр;
  • Куриная грудка 1 шт;
  • Листья салата 30 гр;
  • Специи по вкусу;
  • Майонез 150 гр;
  • Соевый соус 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Просеиваем муку и добавляем соль, дрожжи, воду и растительное масло и все тщательно перемешиваем и замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте на 40 минут.

  2. Куриное филе моем и нарезаем мелкими кубиками.

  3. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем кубики филе. Обжариваем до золотистого цвета. Приправляем специями по вкусу.

  4. Для соуса смешиваем майонез, соевый соус и перемешиваем.

  5. Достаем тесто и раскатываем в круг на пергаменте. Смазываем соусом.

  6. Моцареллу нарезаем кусочками и раскладываем по тесту.

  7. Затем выкладываем кусочки курицы.

  8. Помидоры черри разрезаем пополам и выкладываем на пиццу.

  9. Разогреваем духовку до 180 С и ставим пиццу выпекаться на 20 минут.

  10. Достаем и выкладываем листья салата, поливаем соусом и добавляем немного сыра пармезана. Подаем к столу.

Приятного аппетита!


Пармиджана из баклажанов

Баклажаны, томатный соус, базилик, моцерелла и пармезан соединяются в потрясающем блюде итальянской кухни и в сочетании дают превосходный вкус. Готовить пармиджану просто, а подавать на стол можно качестве закуски, гарнира или самостоятельного блюда.

Ингредиенты:

  • баклажаны 800 грамм;
  • помидоры 800 грамм;
  • свежие листья базилика 2 ст. ложки;
  • моцарелла 200 грамм;
  • тертый пармезан 100 грамм;
  • оливковое масло для обжаривания;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см или полосками вдоль, обильно посолить и оставить на 30-40 минут.
  2. Спустя время откинуть баклажаны на дуршлаг и промыть под проточной водой и обсушить.
  3. Разогреть на сковороде немного оливкового масла и обжарить баклажаны с двух сторон. Отложить.
  4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
  5. Листья базилика мелко нарубить.
  6. Добавить помидоры и базилик на сковороду, посолить поперчить и тушить до образования однородного соуса примерно 15 минут.
  7. Моцареллу нарезать тонкими пластинами.
  8. Пармезан натереть на терке.
  9. Форму для запекания немного смазать оливковым маслом и выложить слоями: немного соуса, немного пармезана, слой баклажанов и слой моцареллы. Повторить слои, пока не закончатся продукты. Завершающий слой – тертый пармезан.
  10. Запекать блюдо в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут.
  11. Пармиджану можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!


Блины с соусом болоньезе

Все любители итальянской кухни точно оценят этот рецепт. Попробуйте использовать соус болоньезе не только с пастой, но и в качестве начинки для блинчиков. Вкус получится нежным и необычным.

Ингредиенты:

  • Блины на молоке 6 шт;
  • Лук ½ шт;
  • Морковь ½ шт;
  • Мясной фарш 250 гр;
  • Красное сухое вино 25 мл;
  • Сливки 25 мл;
  • Томатная паста 1 ст. л;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Тертый сыр для подачи;
  • Кетчуп для украшения.

Приготовление:

  1. Чистим лук и мелко нарезаем, морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками.

  2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем лук и морковь, слегка обжариваем.

  3. Затем добавляем фарш, слегка обжариваем и перемешиваем. Добавляем вино и вливаем разведенную с водой томатную пасту. Солим и перчим по вкусу.

  4. Тушим на маленьком огне 20 минут.

  5. Вливаем сливки. Перемешиваем и тушим ещё 20 минут.

  6. Готовую начинку заворачиваем в блины.

  7. Перед подачей украшаем кетчупом и посыпаем тёртым сыром.

Приятного аппетита!


Классическая мясная лазанья

Лазанья с мясным соусом болоньезе и нежным соусом бешамель - жемчужина итальянской кухни, изумительное, сытное и ароматное блюдо. Лазанья в домашних условиях готовится хоть и сложно, но улетает со стола в мгновение ока, и вы обязательно захотите побаловать близких ещё не раз!

Ингредиенты:

  • листы лазаньи 9-12 шт.;
  • мясной фарш 800 грамм;
  • томаты в собственном соку 400 грам;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • морковь 1 шт;
  • сельдерей 1 шт.;
  • лук крупный 1 шт.;
  • соль, перец, итальянские травы по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.
  • тертый пармезан 50 грамм.

для соуса бешамель:

  • сливочное масло 40 грамм;
  • мука 40 грамм;
  • молоко 400 мл;
  • тертый пармезан 25 грамм;
  • перец черный щепотка.

Приготовление:

  1. Лук, сельдерей и морковь мелко нарезать и обжарить на сковороде на растительном масле 5 минут до размягчения лука.
  2. Добавить мелко нарезанный чеснок и прожарить ещё 1 минуту.
  3. Добавить к овощам мясной фарш и жарить, помешивая, до подрумянивания фарша.
  4. Добавить на сковороду томаты в собственном соку, уменьшить огонь до слабого и тушить под крышкой 10-12 минут, периодически помешивая. В конце добавить соль и специи.
  5. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку и готовить в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
  6. Снять с огня и тонкой струйкой вливать молоко, помешивая до образования однородной массы.
  7. Вернуть сотейник на огонь и варить соус до загустения, постоянно помешивая. В конце добавить тертый пармезан и поперчить.
  8. Подготовить листы лазаньи согласно инструкции на упаковке.
  9. Выложить листы лазаньи в форму для запекания (по 3 шт. на слой).
  10. Выложить слой соуса болоньезе и полить соусом бешамель. Таким образом заполнить всю форму, пока не закончатся листы лазаньи и соусы.
  11. Последний слой листов полить оставшимся соусом бешамель и посыпать тертым пармезаном.
  12. Выпекать лазанью 45-50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Приятного аппетита!


Соус "Песто" по-домашнему

Песто - это итальянский соус на основе базилика, кедровых орехов и сыра. Такой соус отлично сочетается с макаронными изделиями, пиццей и даже подходит в качестве намазки на хлеб. Попробуйте, он очень вкусный и ароматный.

Ингредиенты:

  • базилик – 1 небольшой пучок
  • кедровые орехи – горсть
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • соль, чёрный перец – по вкусу
  • сыр пармезан – 50 г

Приговление:

  1. Базилик моем, обсушиваем.
  2. Чеснок очищаем.
  3. Помещаем в мерный стакан базилик, чеснок, кедровые орехи, наливаем оливковое масло и измельчаем все до получения однородной массы с помощью погружного блендера.
  4. Натираем на мелкой тёрке пармезан и добавляем его в соус, солим и перчим по вкусу.
  5. Далее взбиваем смесь еще раз в течение 10-15 секунд для получения однородной консистенции.
  6. Соус "Песто" по-домашнему готов.

Приятного аппетита!