Подборка сытных блюд из рыбы

Сегодня мясо однозначно проигрывает рыбе по популярности, а все потому, что мы сделали изумительную подборку рецептов рыбных блюд. Жаренная, вареная и запечённая - здесь каждый подберёт для себя любимый рецепт. Сохраните себе, чтобы не потерять;)
Фото Подборка сытных блюд из рыбы
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Лосось с картофелем и помидорами в духовке

Лосось с картофелем, запечённым в сливочном соусе, луком и помидорами – вкуснейшее блюдо, которое будет очень эффектно смотреться на праздничном столе. Процесс приготовления блюда настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Из указанного количества ингредиентов получится кушанье, которым можно накормить большую компанию или семью. Такой рецепт можно использовать для приготовления любой красной рыбы.

Ингредиенты:

  • филе лосося 1 кг;
  • лимон 1 шт.;
  • картофель 1 кг;
  • помидоры 2 шт.;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • жирная сметана или сливки 200 мл;
  • соль, смесь перцев, специи для рыбы по вкусу;
  • растительное масло для смазывания.

Приготовление:

  1. Картофель очистить и нарезать четвертинками.
  2. Соединить в небольшой миске сметану (или сливки), добавить раздавленные зубчики чеснока, соль, чёрный перец и хорошо перемешать.
  3. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить картофель.
  4. Полить картофель сметанным соусом и накрыть форму фольгой.
  5. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
  6. Филе лосося нарезать крупными кусками, полоснуть и обсушить бумажными полотенцами.
  7. Уложить куски рыбы в миску, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться на 10-15 минут.
  8. Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать небольшими кусочками.
  9. Когда картофель пропечётся в течение 35-40 минут, снять с формы фольгу, выложить на картофель лук, помидоры и куски рыбы и отправить в духовку ещё на 20 минут. Можно еще поперчить и посыпать специями для рыбных блюд.
  10. Готовое блюдо подавать горячим.

Приятного аппетита!


Венгерский рыбный паприкаш

Рыбный паприкаш готовится из любой пресноводной рыбы, в т.ч. нескольких сортов, и отлично сочетается с гарнирами из картофеля или риса. Блюдо простое в приготовлении, но вкусное и яркое. Чем краснее и насыщеннее цвет паприки — тем она будет слаще и ароматнее в блюде. Паприкаш получается особенно вкусным, когда его готовят на костре в котелке.

Ингредиенты:

  • рыба любая (в идеале пресноводный сом или судак) 1,2 кг;
  • вода или рыбный бульон 150 мл;
  • лимонный сок 2 ст. ложки;
  • помидор 3 шт.;
  • болгарский перец разного цвета 2 шт.;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • сметана 200 грамм;
  • мука 1 ст. ложка;
  • масло топлёное 1 ст. ложка;
  • паприка сладкая 1 ст. ложка;
  • перец красный жгучий 0,5 ч. ложки или по вкусу;
  • тмин, лавровый лист, черный перец горошком по вкусу;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать крупными кусками, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
  2. Лук мелко нарезать, помидоры нарезать дольками, болгарский перец нарезать крупной соломкой, чеснок мелко нарезать.
  3. В большой сковороде или в казане разогреть топлёное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
  4. Добавить к луку паприку, влить 150 мл воды или рыбного бульона и быстро перемешать.
  5. Добавить на сковороду помидоры, перец и чеснок, уменьшить огонь до слабого и тушить на слабом огне до мягкости перца. В конце посолить и добавить специи.
  6. Добавить в соус рыбу и тушить на слабом огне в течение 20-25 минут.
  7. Смешать сметану с мукой. Если смесь получится слишком густой, развести водой или бульоном.
  8. Влить сметанную смесь в соус с рыбой, довести до кипения и протушить на слабом огне ещё 3-5 минут.
  9. Попробовать паприкаш на соль, выключить огонь и дать настояться в течение 10-15 минут.
  10. Подавать рыбный паприкаш как горячую закуску либо как основное блюдо с любым гарниром.

Приятного аппетита!


Аппетитный судак, запеченный с сыром

​Рыбка, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной, ароматной и буквально тает во рту. Готовится она в горшочках с молоком и сыром, поэтому вы уже можете представить себе этот божественный вкус блюда!

Ингредиенты:

  • филе судака, щуки или трески – 1,3 кг
  • молоко – 1 стакан
  • сыр – 400 г
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • сливочное масло – 100 г
  • зелень петрушки и укропа – по вкусу
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Рыбное филе моем, обсушиваем, затем нарезаем, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и ставим в прохладное место на 20-30 минут.
  2. Сыр натираем на крупной тёрке.
  3. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим.
  4. Берём горшочек и смазываем его сливочным маслом, на дно наливаем горячее молоко, выкладываем слой рыбы, поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем тёртым сыром и т. д.
  5. Горшочек закрываем крышкой и ставим его в разогретую духовку на медленный огонь на 1-1,5 часа.
  6. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.
  7. Аппетитный судак, запеченный с сыром готов.

Приятного аппетита!


Суп из красной рыбы

Этот рыбный суп не похож по вкусу на уху, но при этом не менее питательный и вкусный. Он прекрасно утолит голод, придаст новых сил и подарит организму порцию полезностей, которыми так богата красная рыба. Каждый любитель рыбных блюд получит массу положительных эмоций! 

Ингредиенты:

  • красная рыба (сёмга, лосось, кижуч) 400-500 грамм;
  • вода 1,5 литра;
  • лук 2 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • картофель 2 шт.;
  • сельдерей 1 стебель;
  • гвоздика 3-4 шт.;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • сливочное масло 2 ст.ложки;
  • растительное масло 2 ст.ложки;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • свежая зелень для подачи;
  • лимонный сок или кусочки лимона для подачи.

Приготовление:

  1. Рыбу помыть, очистить от чешуи и нарезать крупными кусками.
  2. Положить куски рыбы в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, добавить соль, гвоздику и лавровые листья.
  3. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне в течение 7-10 ти минут.
  4. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать крупной соломкой.
  5. На сковороде разогреть сливочное и растительное масло, добавить лук и морковь и обжарить на слабом огне в течение 5-6 минут.
  6. Картофель нарезать кубиками, сельдерей нарезать колечками.
  7. Достать рыбу из бульона и отложить. Бульон процедить через мелкое сито.
  8. Добавить в процеженный бульон картофель, сельдерей и зажарку, довести до кипения и варить 12-15 минут почти до готовности картофеля.
  9. Попробовать суп на вкус, при необходимости посолить, добавить специи, вернуть в суп рыбу и варить ещё 2-3 минуты.
  10. Посыпать суп свежей зеленью и дать настояться в течение нескольких минут.
  11. Перед подачей сбрызнуть суп лимонным соком или добавить ломтик лимона.

Приятного аппетита!


Барабулька с лимоном и оливковым маслом

Рыба барабулька (султанка) считается самой вкусной среди всех рыб Черного, Азовского и Средиземноморского морей. В этой рыбе нет лишнего жира и отсутствует характерный рыбный запах, мясо барабульки напоминает по вкусу креветок или крабов. Хороша барабулька и в запеченном, и в жаренном виде, особенно на сковороде-гриль или на решетке на мангале. Если вам посчастливилось проживать возле тёплых южных морей или же вы просто приехали в отпуск, купите барабульку у рыбаков и приготовьте прекрасное блюдо по нашему рецепту. Благодаря маринованию в оливковом масле с лимоном и специями, розовое мясо барабульки приобретает отменный вкус, а корочка получается золотистой и хрустящей.

Ингредиенты:

  • барабулька небольшая 4 шт.;
  • соль морская 1 ч. ложка.

для маринада:

  • цедра 1 лимона;
  • сок половины лимона;
  • куркума 0,5 ч. ложки;
  • имбирь молотый 1 ч. ложка;
  • оливковое масло 4 ст. ложки + для обжаривания.

Приготовление:

  1. Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, достать жабры и отрезать плавники. (Барабулька не содержит желчи, поэтому многие повара не потрошат её).
  2. Промыть рыбу холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
  3. Лимон тщательно промыть тёплой водой и снять цедру (только жёлтую часть).
  4. Из половины лимона выдавить сок.
  5. Соединить в ёмкости для маринования лимонную цедру, лимонный сок, куркуму, молотый имбирь и оливковое масло.
  6. Смазать рыбу маринадом снаружи и изнутри, накрыть ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
  7. Спустя время достать рыбу из холодильника и оставить при комнатной температуре на 15 минут.
  8. Снять с рыбы остатки маринада и посолить.
  9. На сковороде гриль разогреть немного оливкового масла, выложить рыбу и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
  10. Также можно гриллировать рыбу на решетке на мангале по 3-4 минуты с каждой стороны, выложив рыбу на решетку, как только угли станут белыми.
  11. На гарнир к такому блюду отлично подходит картофель, рассыпчатый рис или овощной салат.

Приятного аппетита!


Рыбное филе в соусе с картофелем

Замечательный ужин для всей семьи! Рыбка, приготовленная по нашему рецепту, получается очень нежной, сочной и вкусной. Ее отлично дополнит сочный помидор и сытная картошечка.

Ингредиенты:

  • Рыбное филе 450 гр;
  • Оливковое масло ¼ стакана;
  • Помидоры 2-3 шт;
  • Итальянские травы 1 ч. л;
  • Тимьян 1 ч. л;
  • Соус табаско 1 ч. л;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Картофель 4-5 шт;
  • Зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Чистим картофель и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим и варим до готовности.

  2. Переходим к рыбе. Берём филе рыбное и удаляем косточки. Натираем его солью.

  3. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и выкладываем филе, обжариваем 2 минуты не переворачивая

  4. Затем наклоняем немного сковороду и с помощью ложки поливаем рыбу раскаленным маслом, до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться.

  5. Моем помидоры и нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в сковороду.

  6. Также добавляем итальянские травы, тимьян, соус табаско. Слегка перемешиваем и тушим 2-3 минуты. Снимаем с огня.

  7. Готовый картофель выкладываем на тарелку, добавляем рыбное филе и поливаем соусом.

  8. Измельчаем зелень и посыпаем наше блюдо.

Приятного аппетита!


Филе белой рыбы с лимонно-чесночным соусом

Предложенный рецепт стоит взять на заметку любителям неложных рыбных блюд. Филе любой белой рыбы, которая вам нравится, запекается в духовке с пикантным лимонно-чесночным соусом. Получается невероятно вкусно и ароматно, а главное — процесс приготовления не занимает более 20 минут. В качестве гарнира можно приготовить овощи на гриле либо рис. Отличным дополнением к такой рыбке будет бокал белого сухого вина.

Ингредиенты на 4 порции:

  • филе любой белой рыбы (тилапия, пикша, судак, пангасиус, треска) 4 шт;
  • лимон ½ шт.;
  • чеснок 1 зубчик;
  • петрушка несколько веточек;
  • сливочное масло 3 ст. ложки;
  • соль, чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе рыбы разморозить, проверить на наличие мелких косточек, сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами
  2. Сливочное масло растопить.
  3. Добавить в миску с маслом раздавленный через пресс чеснок, сок половины лимона, измельчённую петрушку, соль и чёрный перец. Перемешать до однородности.
  4. Выложить филе рыбы на противень, покрытый пергаментом, и тщательно смазать соусом.
  5. Отправить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 7-8 минут.
  6. Спустя время, увеличить температуру до 230 градусов и запекать ещё 2-3 минуты. Блюдо готово, как только рыбы станет полностью непрозрачной.
  7. Подавать блюдо с любым гарниром, например, рисом или овощами.

Приятного аппетита!