Пирог с абрикосами и миндальным кремом

Для описания вкуса этого лакомства трудно подобрать слова! Нежная умеренно сладкая песочная основа, тающая во рту миндальная начинка и утонувшие в ней оранжевые половинки сочных кисло-сладких абрикосов!... Чтобы понять, как это вкусно, нужно попробовать. Рецепт несложен и под силу даже начинающему кулинару.
Фото Пирог с абрикосами и миндальным кремом
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

для теста:

  • мука 200 грамм;
  • яйцо 1 шт.;
  • сливочное масло 100 грамм;
  • разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
  • сахар 75 грамм;
  • ванильный сахар 5 грамм или ванильная эссенция 2 капли;
  • соль щепотка.

для начинки:

  • миндальная мука 100 грамм (или миндаль 100 грамм);
  • сахар 100 грамм;
  • сливки от 30% 125 мл;
  • соль щепотка;
  • яйцо 1 шт.;
  • свежие абрикосы 4-8 шт. или консервированные абрикосы 1 банка;
  • миндальные хлопья 2 ст. ложки для украшения.

Приготовление:

  1. Просеять в миску муку и разрыхлитель.
  2. Добавить сахар, ванильный сахар, соль и перемешать.
  3. Добавить в мучную массу очень холодное сливочное масло, порезанное на кусочки, и перетереть в мелкую крошку.
  4. Яйцо взбить вилкой, добавить в тесто, быстро перемешать и замесить упругое эластичное тесто.
  5. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг.
  6. Переложить тесто в форму для выпечки (диаметр 25 см), утрамбовать по дну и сформировать бортики.
  7. Поставить форму с тестом в холодильник на 60 минут.
  8. Приготовить начинку: если миндаль неочищенный, залить его кипятком на 3 минуты, затем воду слить, остудить миндаль и снять с него шкурку.
  9. Обсушить миндаль и перемолоть в муку с помощью кофемолки или кухонного комбайна.
  10. Соединить в миске миндальную муку, сахар и щепотку соли.
  11. Добавить яйцо, влить сливки и взбить венчиком до однородности.
  12. Свежие абрикосы разрезать пополам и извлечь косточку.
  13. Консервированные абрикосы достать из банки и обсушить.
  14. Достать из холодильника форму с основой и наколоть тесто вилкой в нескольких местах.
  15. Вылить на основу миндальную начинку и срезом вниз выложить половинки абрикосов.
  16. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40-45 минут.
  17. Готовый пирог остудить, извлечь из формы и переложить на блюдо.
  18. Подавать, украсив миндальными хлопьями.

Приятного аппетита!

#сладкое
#пирог
#абрикосы
#миндаль
#тарт
#миндальная мука
#сладкая выпечка
#выпечка
#десерты
#открытый пирог
#что приготовить к чаю
#миндальные хлопья
#тарт с абрикосами