Рассольник со сметаной как в детском саду

Меню для малышей должно быть не только вкусным, но и полезным, поэтому блюда для детского сада готовятся по строгим рецептурам, без пряностей и пикантности. Рассольник – исключение. При том, что первое блюдо получается в меру острым и в меру солёным, в нем нет ничего лишнего, а только нежирный куриный бульон, очень полезная для детей перловка, картофель, слегка спассерованные овощи и, собственно, тушеные солёные огурцы. Такой супчик с удовольствием будут кушать дети. Предлагаем вам рецепт по технологической карте, разработанной для дошкольных учебных заведений.
Фото Рассольник со сметаной как в детском саду
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты на 4 порции:

  • куриный бульон 600 мл;
  • картофель 320 грамм;
  • морковь 40 грамм;
  • лук репчатый 20 грамм;
  • перловая крупа 16 грамм;
  • сливочное масло 16 грамм;
  • растительное масло 16 грамм;
  • сметана 32 грамм;
  • соль по вкусу;
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Заранее сварить нежирный куриный бульон и процедить его.
  2. Перловую крупу перебрать, несколько раз промыть, залить водой в соотношении 1 : 3 и сварить до полуготовности, периодически помешивая.
  3. Солёные огурцы очистить от кожуры, удалить семена, мякоть мелко нарезать либо натереть на тёрке.
  4. Залить огурцы огуречным рассолом либо куриным бульоном и протушить под крышкой в течение 10-15 минут.
  5. Картофель очистить и нарезать брусочками.
  6. Влить в кастрюлю куриный бульон, довести до кипения, добавить картофель и варить на среднем огне до готовности.
  7. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке.
  8. На сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масел, добавить лук и морковь и обжарить до мягкости.
  9. Добавить в бульон перловую крупу, огурцы и пассеровку, довести до кипения и прогреть 2-3 минуты.
  10. Попробовать рассольник на вкус, посолить, заправить сметаной и перемешать.
  11. Подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

#супы
#первые блюда
#рассольник
#что приготовить на обед
#что приготовить для детей
#перловая крупа
#рецепты для детей
#солёные огруцы