Правило 60 °С: почему горячую еду нельзя запивать холодным

Ощущение сытости после употребления фаст-фуда с холодной колой не сохранится надолго.
Фото Правило 60 °С: почему горячую еду нельзя запивать холодным
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Каждый врач знает, что теплая пища не должна обжигать губы, а холодная - морозить зубы. Еще в 1969 году этот факт был подтвержден советским ученым Виталием Линденбратеном.

Когда Линденбратен проводил рентгенологическое исследование в Институте экспериментальной медицины АМН СССР, он попросил испытуемого съесть холодную кашу и дождаться подготовки рентгенологической установки. Но каша успела покинуть желудок еще до полного запуска прибора. Это удивило ученого.

Он провел более детальное исследование и выяснил, что теплая пища переваривается дольше, чем холодная. Если первой для этого нужно пять часов, то вторая буквально «пролетает» через желудок за 20 минут.

Гастроэнтерологи поясняют, что температура блюд не должна превышать 60°, а холодными могут употребляться только овощи и фрукты между основными приемами пищи. В этом случае не переваренная желудком еда усвоится в тонком кишечнике, и никакой проблемы с этим не возникнет.

Белковая же холодная пища, оказавшись в желудке, вызывает воспалительные процессы и колики, а попав в кишечник, начинает гнить.

Сети фаст-фуда делают огромные деньги на холодных напитках. Посетители, которые запивают пищу холодным, никогда не смогут наесться, а значит, придут перекусить еще раз.