Немецкий луковый пирог

Если вы любите несладкую выпечку возьмите на заметку простой и вкусный рецепт знаменитого немецкого лукового пирога. Такой пирог можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в прикуску к супам, и на аперитив с бокалом белого вина или пива. Вкус у этого пирога мягкий, ведь после термической обработки лук теряет горечь и получается очень нежным, почти сладким, а копчёности придают начинке возбуждающий аппетит аромат.
Фото Немецкий луковый пирог
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

для теста (на форму диаметром 24 см):

  • мука 120 грамм;
  • сухие дрожжи 1 ч. ложка без горки;
  • молоко 75 мл;
  • сливочное масло 25 грамм;
  • соль ½ ч. ложки;
  • сахар ½ ч. ложки.

для начинки:

  • лук репчатый 250 грамм;
  • сливочное масло 1 ст. ложка + ½ ст. ложки + для смазывания;
  • ветчина (грудинка или другое копчёное мясо) 50 грамм;
  • сливки 50 мл;
  • яйцо 1 шт.;
  • мука ½ ст. ложки;
  • тмин ¼ ч. ложки;
  • соль 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Влить в миску тёплое (не горячее) молоко, добавить сухие дрожжи, соль, сахар и перемешать. Оставить на 5 минут.
  2. Сливочное масло растопить и остудить.
  3. Просеять в большую миску муку, сделать в ней углубление, влить опару и сливочное масло и замесить упругое тесто.
  4. Слепить тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
  5. Лук мелко нарезать.
  6. На сковороде растопить столовую ложку сливочного масла, выложить лук и протушить до мягкости, постоянно помешивая. В конце посолить. Не допустить, чтобы лук подрумянился или пригорел.
  7. Когда лук станет прозрачным, добавить на сковороду муку, перемешать, снять с огня и остудить.
  8. Ветчину нарезать мелкой соломкой.
  9. В большую миску влить сливки, добавить яйцо и взбить до однородности.
  10. Добавить в сливочную массу лук, большую часть нарезанной ветчины (примерно ¾ часть) и тмин. Перемешать.
  11. Подошедшее тесто обмять и раскатать на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт.
  12. Выложить тесто в форму для выпечки (диаметр 24 см), смазанную сливочным маслом, утрамбовать по дну и сформировать бортики.
  13. Выложить на тесто луковую начинку и равномерно распределить.
  14. Сверху посыпать пирог оставшейся ветчиной и тонко нарезанными кусочками сливочного масла.
  15. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
  16. Готовый пирог полностью остудить, извлечь из формы и подавать, нарезав на куски.

Приятного аппетита!

#немецкая кухня
#выпечка
#несладкая выпечка
#несладкий пирог
#рецепты для пикника
#открытый пирог
#что приготовить на перекус
#пирог с ветчиной
#луковый пирог