Таджикский плов или гелак-палав

Плов с мясными фрикадельками по традиционному таджикскому рецепту – сытное блюдо с восхитительным вкусом, которое удачно разнообразит повседневное меню. Рис в этом блюде получается рассыпчатым и нежным, а фрикадельки очень сочными и ароматными. Приготовление отличается от привычного, но технология даже проще и интереснее. В дополнение к этому блюду подойдет салат из свежих овощей, соленья или маринованный лук.
Фото Таджикский плов или гелак-палав
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • говяжий или бараний фарш 500 грамм;
  • рис длиннозернистый (жасмин, басмати) 250 грамм;
  • вода 2 стакана;
  • лук 2 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • чеснок 2 зубчика;
  • зира ½ ч. ложки;
  • куркума 2/3 ч. ложки;
  • соль, чёрный перец по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания;
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Одну луковицу пропустить через мясорубку либо очень мелко нарезать.
  2. Соединить лук с мясным фаршем, посолить, поперчить, добавить зиру, тщательно перемешать и отбить фарш руками в течение 10 минут.
  3. Влажными руками сформировать из фарша фрикадельки размером с грецкий орех.
  4. Вторую луковицу нарезать полукольцами, морковь нарезать мелкой соломкой либо натереть на тёрке, чеснок мелко нарезать.
  5. В глубокой сковороде либо в казане разогреть растительное масло, выложить овощи и обжарить до мягкости.
  6. Сверху на овощи выложить фрикадельки, залить горячей водой (понадобится примерно 1 стакан) так, чтобы вода полностью их покрывала, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить под крышкой в течение 20-ти минут. В конце посолить и добавить куркуму.
  7. Рис промыть до прозрачной воды, добавить в казан, залить примерно 1 стаканом горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и тушить в течение 25-ти минут до выпаривания жидкости.
  8. Спустя время плов готов.
  9. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

#что приготовить на ужин
#плов
#рис
#фрикадельки
#мясной фарш
#что приготовить на обед
#плов с фрикадельками
#таджикская кухня
#таджикский плов
#гелак палав