Вкуснейшее миндальное печенье

Невероятный запах и вкус миндаля знаком каждому. А если миндаль добавить к выпечке или сладостям - получается настоящий шедевр. Приготовьте безумно вкусное миндальное печенье, которое снаружи будет хрустящим, а внутри тягучим. Единственный минус - оно слишком быстро заканчивается, поэтому готовьте сразу много.
Фото Вкуснейшее миндальное печенье
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • сырой неочищенный миндаль 250 г; 
  • сахар 480 г;
  • белок (примерно 7 белков) 210 г; 
  • мука 65 г;
  • разрыхлитель 1/2 ч. л.;

Приготовление:

  1. Миндаль перемалываем в блендере вместе со шкуркой или используем готовую миндальную муку (тоже из неочищенного миндаля).
  2. Смешиваем орехи с сахаром и один стакан этой смеси откладываем в сторону. К остальной части добавляем белки и тщательно перемешиваем полученную смесь ложкой, взбивать не нужно.
  3. Нагреваем смесь до 45 °C по термометру. В результате сахар должен полностью раствориться. Снимаем смесь с огня и остужаем её.
  4. Постепенно подмешиваем в смесь просеянную с разрыхлителем муку и в конце добавляем стакан отложенной непрогретой смеси миндаля с сахаром.
  5. Из кондитерского мешка с круглой широкой насадкой отсаживаем наше будущее печенье примерно по 5 см в диаметре.
  6. Выпекаем миндальное печенье на противне, застеленным бумагой для выпечки, смазанным маслом и присыпанным мукой или на силиконовом коврике.
  7. Выпекаем печенье до красивого легкого золотистого цвета при температуре 170 °C и только с верхним тэном примерно 7-10 минут, в зависимости от духовки.
  8. Вкуснейшее миндальное печенье готово.

Приятного аппетита!

#печенье
#чаепитие
#миндаль
#домашняя выпечка
#вкусно и просто
#миндальное печенье