Грибной крем-суп по-фламандски

Это восхитительное первое блюдо достойно высокой кухни, при чём рецепт его легко исполним. Крем-суп с грибами получается приятным и очень нежным, с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом. Сушеный эстрагон максимально раскрывает вкусовые качества шампиньонов и придает супу лёгкий аромат. Обязательно попробуйте приготовить!
Фото Грибной крем-суп по-фламандски
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • куриный, овощной или грибной бульон 1 литр;
  • шампиньоны 800 грамм;
  • лук-шалот 150 грамм;
  • сливочное масло 4 ст. ложки;
  • оливковое масло 4 ст. ложки;
  • сливки 100 мл;
  • чеснок 2-3 зубчика;
  • соль 1 ч. ложка;
  • сушеный эстрагон 3/4 ч. ложки;
  • перец чёрный молотый по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы мелко нарезать.
  2. Лук-шалот и чеснок мелко нарезать.
  3. В кастрюле с толстыми стенками разогреть оливковое масло. Сразу добавить сливочное масло.
  4. Когда масло растает, добавить грибы, дождаться, когда они подрумянятся и обжаривать до выпаривания жидкости в течение 10-12 минут. Несколько красивых грибочков отложить для украшения.
  5. Переложить грибы на тарелку и на том же масле на сильном огне обжарить лук-шалот и чеснок.
  6. Добавить к луку и чесноку соль, сушеный эстрагон и влить бульон.
  7. Довести бульон до кипения и варить на среднем огне под крышкой в течение 10-ти минут.
  8. Добавить в бульон грибы и прогреть всё вместе в течение 40-60 секунд.
  9. Снять бульон с огня, немного остудить и измельчить в пюре с помощью погружного блендера. Если суп покажется слишком густым, добавить немного воды или бульона.
  10. Добавить в суп сливки, чёрный перец и перемешать.
  11. Дать супу настояться в течение 10-ти минут.
  12. Разлить суп по тарелкам и украсить отложенными грибами.

Приятного аппетита!

#простые рецепты
#супы
#первые блюда
#французская кухня
#эстрагон
#сливочный суп
#что приготовить на обед
#грибной суп
#фламандская кухня
#крем суп
#сливочно грибной суп