Песочные корзиночки с фруктами и заварным кремом

Пирожные из сладкого песочного теста с заварным кремом, фруктами и ягодами под тонким слоем желе – роскошный десерт для праздника, фуршета или дружеской вечеринки. Такие корзиночки можно наполнять фруктами или ягодами по вашему вкусу, усмотрению и в зависимости от времени года. Попробуйте, это вкусно и совсем несложно!
Фото Песочные корзиночки с фруктами и заварным кремом
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты на 4 шт.:

для теста:

  • мука 1 стакан;
  • сливочное масло 50 грамм;
  • яйцо 1 шт.;
  • соль щепотка;
  • сахар 2 ст. ложки;
  • ванильный сахар щепотка.

для заварного крема:

  • желтки 2 шт.;
  • кукурузный крахмал 1 ст. ложка;
  • молоко 250 мл;
  • сахар 1 ст. ложка;
  • ванильный сахар щепотка.

для начинки:

  • желатин 1 ч. ложка;
  • вода 50 мл;
  • фрукты и ягоды (консервированные ананасы, консервированные персики, апельсины, мандарины, киви, клубника, смородина, виноград) на выбор и по вкусу.

Приготовление:

  1. Приготовить корзиночки: муку просеять в миску, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать.
  2. Добавить яйцо комнатной температуры, размягчённое сливочное масло и замесить мягкое однородное тесто.
  3. Скатать тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
  4. Достать тесто из холодильника, скатать его в «валик» и разрезать на 4 равных части (по количеству формочек).
  5. Раскатать каждую часть теста в лепешку толщиной 1 см и выложить в формочки для тарталеток. Лишнее тесто отрезать, ориентируясь по краям формочек.
  6. Уже в формочках наколоть тесто вилкой, чтобы оно не поднималось при выпекании.
  7. Выложить формочки на противень, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут и выпекать до подрумянивания.
  8. Готовые корзиночки извлечь из формочек и дать им полностью остыть.
  9. Приготовить заварной крем: соединить в чаше кукурузный крахмал, желтки и 2-3 ст. ложки молока. Перемешать до однородности и оставить до разбухания крахмала.
  10. Оставшееся молоко влить в сотейник, добавить сахар, ванильный сахар и поставить на огонь.
  11. Когда молоко хорошо нагреется, но до кипения ещё далеко, добавить в сотейник смесь желтков, крахмала и молока, интенсивно помешивая лопаткой.
  12. По мере нагревания крахмал будет завариваться, а крем густеть. Густой крем снять с огня.
  13. Почти до краёв наполнить тёплым кремом остывшие корзиночки.
  14. Отудить их до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник на 1 час.
  15. Приготовить фруктовую начинку: консервированные ананасы и персики достать из банки и обсушить, киви и клубнику нарезать пластинами, мандарины разобрать на дольки, виноград нарезать пополам. Набор фруктов и ягод для корзиночекк – на ваше усмотрение.
  16. Всыпать в сотейник желатин и оставить до разбухания, затем поставить сотейник на слабый огонь и прогреть до растворения желатина (не кипятить!). Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
  17. Собрать пирожные: выложить песочные корзиночки на плоскую тарелку или поднос.
  18. Поверх заварного крема красиво разложить фрукты и ягоды.
  19. С помощью столовой ложки полить пирожные тонким слоем растворённого в воде желатина.
  20. Поставить поднос с пирожными в холодильник на 15 минут, чтобы желатин полностью застыл.
  21. Спустя время десерт готов.

Приятного аппетита!

#сладкое
#пирожные
#песочное тесто
#сладкая выпечка
#выпечка
#десерты
#к чаю
#десерты с ягодами
#десерты с фруктами
#песочные тарталетки
#заварной кремя