Рождественский штоллен

Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Чтобы он получился вкусным, нужно соблюдать определенные пропорции, которые написаны в нашем рецепте. Готовится нежное тесто, а в качестве начинки будут цукаты, миндаль и изюм. Штоллен нужно готовить заранее, чтобы к праздничному столу он успел вылежаться, пропитаться ароматами и вкусами.
Фото Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка. Чтобы он получился вкусным, нужно соблюдать определенные пропорции, которые написаны в нашем рецепте. Готовится нежное тесто, а в качестве начинки будут цукаты, миндаль и изюм. Штоллен нужно к
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты на 2 штоллена весом около 1 кг:

  • сливочное масло для теста 250 г;
  • сахар 250 г
  • крупные яйца 2 шт.;
  • не сухой творог 250 г;
  • ванильный сахар 1 ст. л.;
  • цедра и сок 1 лимона;
  • мука 550-600 г;
  • разрыхлитель для теста 10 г;
  • миндаль 150 г;
  • цукаты 150 -200 г; 
  • изюм по вкусу;
  • ром по вкусу;
  • сливочное масла для смазывания штоллена 100 г;
  • сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

  1. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния.
  2. Добавляем в смесь яйца, продолжая взбивать.
  3. Добавляем перетёртый творог, ванильный сахар, сок и цедру лимона. Перемешиваем смесь до однородного состояния и затем добавляем просеянную муку с разрыхлителем. У нас должно получиться мягкое и нежное тесто.
  4. Добавляем в тесто рубленные орехи, цукаты и изюм, замоченный на ночь в роме. Всё вымешиваем и даём расстояться.
  5. Делим тесто на 2 части. Из каждой формируем овальные батоны. Делаем в каждом углубление ладонью (визуально делим батон на 3 части и делаем продольную борозду-канавку в 2/3 к 1/3 площади батона).
  6. Далее выкладываем полученный штоллен на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекаем его в разогретой духовке около 1 часа (если штоллен начнет сильно темнеть, накрываем его фольгой).
  7. Вынимаем штоллен из духовки и, пока он еще теплый, обильно смазываем его растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Даём сливочному маслу застыть и повторяем тоже самое ещё 2 раза.
  8. Остывший штоллен готов, при необходимости заворачиваем в фольгу и кладём в сухое прохладное место до праздничного чаепития.

Приятного аппетита!


#чаепитие
#домашняя выпечка
#вкусно и просто
#штоллен
#рождественский штоллен