Ризотто с грибами от Гордона Рамзи

Хотите удивить семью или гостей ресторанным блюдом итальянской кухни из простых и доступных ингредиентов? Приготовьте замечательное ризотто с двумя видами грибов и сливочным сыром маскарпоне по фирменному рецепту одного из самых известных кулинаров на планете. Получится очень вкусно и восхитительно ароматно!
Фото Ризотто с грибами от Гордона Рамзи
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

для овощного бульона:

  • вода 1 литр;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • сельдерей корень 50 грамм;
  • лавровый лист 1 шт.;
  • гвоздика 2 шт.;
  • черный перец горошком 3 шт.;
  • соль по вкусу.

для ризоттто:

  • рис арборио, карнароли или виалоне нано 200 грамм;
  • оливковое масло 3 ст.ложки;
  • лук-шалот 2 шт.;
  • сельдерей 1 стебель;
  • сухое белое вино 200 мл;
  • молотый кориандр 1 ч.ложка;
  • шампиньоны или вешенки 200 грамм;
  • лесные грибы сушеные 50 грамм;
  • сыр маскарпоне 2 ст.ложки;
  • пармезан для подачи;
  • зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Очистить овощи для бульона, залить водой, довести до кипения и готовить на слабом огне 10 минут, добавить специи и держать бульон на минимальном огне, чтобы он не остывал.
  2. Лук и сельдерей мелко нарезать, шампиньоны очистить и нарезать. Сушеные лесные грибы залить кипятком на 10-15 минут, затем слить воду.
  3. Разогреть на сковороде 1 ст.ложку оливкового масла, добавить лук и обжарить до мягкости, затем добавить сельдерей и жарить ещё 2-3 минуты.
  4. Добавить рис и грибы перемешать и тушить 2 минуты.
  5. Влить на сковороду вино и готовить до выпаривания вина.
  6. Влить один половник горячего бульона и готовить до полного выпаривания жидкости, затем добавить второй половник бульона. Таким способом рис доводится до состояния аль денте, а значит, когда он уже сварился, остается немного твердым внутри.
  7. Добавить маскарпоне и перемешать, чтобы получилась влажная кремовая консистенция.
  8. Подавать ризотто, посыпав тёртым пармезаном и украсив зеленью.

Приятного аппетита!

#что приготовить на ужин
#рис
#пармезан
#шампиньоны
#ризотто
#ризотто с грибами
#сливочный сыр
#что приготовить на обед
#кулинарный мастер класс
#рецепты гордона рамзи
#лесные грибы