Домашняя квашеная капуста

Квашеную капусту сейчас можно найти на прилавках чуть ли не в каждом продуктовом магазине. Но вы не можете быть уверены в ее качестве и свежести. Чтобы не подвергать себя и свою семью риску отравления, предлагаем вам приготовить капусту самостоятельно. Она точно будет свежей, хрустящей, в меру кислой и очень вкусной.
Фото Домашняя квашеная капуста
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ингредиенты:

  • сочная белокочанная капуста 3 кг;
  • сахар 1 ст. л.;
  • небольшая морковь 4 шт.;
  • крупная соль 2 ст. л. (можно с горкой);
  • чистая питьевая вода 1 л

Приготовление: 

  1. Снимаем с кочана капусты верхние листья. Затем тоненко шинкуем капуста в большую миску.
  2. Морковь чистим, моем, обсушиваем  и тоже тонко нарезаем.
  3. Добавляем морковь к капусте.
  4. Перемешиваем, придавливая овощи руками, чтобы они пустили немного сока.
  5. Затем перекладываем смесь капусты и моркови в посуду для квашения.
  6. Готовим рассол: переливаем воду в сотейник, добавляем туда сахар и соль. Кипятим и даём полностью остыть.
  7. Затем переливаем рассол в ёмкость с нарезанной капустой и морковью, накрываем, установливаем гнёт и держим в тепле 3-5 суток.
  8. Ежедневно протыкаем капусту чистой палочкой в нескольких местах  до самого дна. А на 3-4 сутки обязательно перемешиваем капусту. Когда поверх слоя капусты появятся пузырьки, она готова.
  9. Домашняя квашеная капуста готова, ее можно подавать сразу или хранить в прохладном месте.

 Приятного аппетита!

#сахар
#капуста
#морковь
#квашеная капуста
#вкусное
#вкусно и полезно
#вкусное блюдо