Не берите блюдо дня! Какие уловки используют рестораны, чтобы сэкономить

Хитрости, которые заставляют посетителей тратить больше, а заведение подавать блюда экономнее.
Фото Не берите блюдо дня! Какие уловки используют рестораны, чтобы сэкономить
Facebook
ВКонтакте
share_fav

Ужиная вне дома мы надеемся на приятное времяпрепровождение, где будет и приятная обстановка, и вкусные блюда. Разумеется, ресторан в свою очередь заинтересован получить наибольшую выгоду от клиентов. Вот несколько самых известных способов обмануть вас:

Столик в уютном уголке

Если при посещении ресторана вы оглядываетесь по сторонам в поисках места подальше от шума, то маркетологи правы: как правило, в ресторанах вы всегда найдете уютные места, где на вас никто не будет смотреть. Исследования показали, что если посетитель сидит в укромном месте, то заказывать он будет больше, ведь никто не заглядывает в тарелку. Значит, никто не осудит за лишний десерт.

Приятные запахи в заведении

Маркетологи знают о том, что органы чувств надо «зацепить». Обоняние очень сильно влияет на подсознание - чем лучше пахнет, чем сильнее хочется съесть. Вентиляции часто размещают в сторону многолюдной улицы, а запахи корицы и булочек должны быть как можно ближе к столикам.

Список блюд в меню

Если меню составит профессионал, то прибыль у ресторана точно будет больше. Дело в том, что посетители в основном выбирают блюда, которые находятся посередине страницы, а следовательно, туда можно поместить дорогие блюда, которые будут казаться привлекательнее. Изображения дорогих блюд часто окружены рамкой или пустым пространством, чтобы акцентировать на них внимание.

Порции разных размеров

Иногда в ресторанах дают на выбор несколько размеров порций. Это вовсе не для того, чтобы вы сэкономили, а для того, чтобы дать вам ощущение экономии: клиенту кажется, что за маленькую порцию от отдаст меньше денег, но на самом деле цена таких порций весьма завышена. В пересчете на граммовку окажется, что большая порция выгоднее для посетителя.

Блюда дня

Большинство ресторанов заказывают ингредиенты для готовки по определенным дням. И когда срок годности подходит к концу, а завтра должны привезти новую партию продуктов, рестораны объявляют скидки на блюда, ведь остатки нужно успеть распродать. Не ведитесь на такие щедрости и по возможности берите стандартные блюда из меню.

Фотографии в меню и яркие цвета

Есть определенное правило, которое, как показывает практика, позволяет увеличить продажи в 1,5 раза: нужно размещать одну большую и яркую фотографию на каждой странице меню. Поэтому владельцы тщательно выбирают блюдо для каждой странички. Также посетители ведутся на слишком пеструю картинку, которая вызывает желание попробовать все.

Символы валют уменьшают продажи: было проведено исследование, в котором первой группе давали меню с ценами без валют, а второй - с валютами. Выяснилось, что символы у блюд вызывают желание сэкономить и потратить меньше.

Необычные названия блюд

Владельцы ресторанов знают, что чем оригинальнее называется блюдо, тем больше заинтересованности у посетителей. Сочетание цвета меню, фотографий и громких названий способно очень сильно подействовать на голодного человека.