Чахохбили из курицы

Фото Чахохбили из курицы
Facebook
ВКонтакте
share_fav

&feature=youtu.be

Это блюдо в числе самых популярных в грузинской кухне и это совсем неслучайно,попробуйте и убедитесь сами.

Курица 1 шт.
Помидоры — 6 шт.
Лук репчатый — 6 шт.
Белое сухое вино — 100 мл.
Слива — 200 г.
Чеснок — 5 зубчиков
Масло сливочное — 30 г.
Кинза — 100 г.
Острый красный перец — 1/2 ч.ложки
Уцхо–сунели — 1 ст.ложка
Смесь 5 перцев — по вкусу
Масло растительное
Соль

Как приготовить:

1. Готовим курицу — удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера. Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей
2. У помидоров, удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30–40 сек. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками.
3. Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками.
4. В разогретой сковороде растопим куриный жир и добавим 1 ст.ложку растительного масла. Выложим нарезанный лук, немного посолим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4–5 минут. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту.
Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира.
5. В кастрюлю наливаем 200 мл. воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8–10 мин. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре, воду в которой они варились.
6. Тонкими дольками нарезаем чеснок.
Зелень кинзы — листья и мягкие стебли мелко нарезаем.
7. В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев.
Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3–4 минуты, добавляем немного соли и перца.
8. В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3–4 минуты с закрытой крышкой.
9. Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8–10 минут.
10. Затем добавляем 1,5 ст.ложки уцхо–сунели, перемешиваем и добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 мин.
11. Добавляем соль по–вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6–7 минут.
12. Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить, подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Блюдо готово.

Написал vsegdavkusno на povar.d3.ru / комментировать

посмотреть на d3.ru
#грузинская кухня
#чахохбили из курицы